Mnoge domaćice pokušavaju da diverzifikuju jelovnik svoje porodice, uključujući peciva u prehrani. Naravno, gotove lepinje ili mafine možete kupiti u najbližoj radnji. Ali, domaća peciva, napravljena brižnim rukama domaćice, mnogo su ukusnija i zdravija od onih iz dućana. A kako bi slatki desert bio ne samo ukusan, već i vanjski privlačan, preporučuje se naučiti kako napraviti lepinje izvornog oblika.

Mreža

Vjerojatno najčešći oblik lepinja od kvasnog tijesta je pletenica. Veličina gotovog proizvoda može biti velika i mala, porcionirana.

Da biste formirali pletenicu, morate:

• od tijesta napraviti tri snopa,
• povežite ih na vrhu jednom tačkom kontakta,
• ispletite prase od snopova.

Da bi se dobila ukusna i bujna peciva, praznine od kvasnog tijesta ostave se nekoliko 5-10 minuta.

Kada se pletenice malo uklope, povećale su se u veličini, svaku je potrebno podmazati smjesom od jaja i mlijeka. Lepinje možete dopuniti makom, koji se posipa po kiflicama pre nego što odete u rernu. Pripremljene pletenice ispeći po receptu u rerni.

Lepinje u obliku srca

Pecivo od kvasnog tijesta u obliku srca izgleda originalno i vrlo ukusno. Da biste napravili takve lepinje korak po korak, trebali biste pripremiti tijesto na bazi kvasca, a zatim ga podijeliti na nekoliko dijelova. Svaki dio razvaljati i namazati otopljenim puterom, odozgo posuti šećerom. Dobiveni radni komad uvijamo rolom. Zatim preklopite rolnu na pola i pričvrstite ivice na vrhu. Prekrasni oblici lepinja od kvasnog tijesta sa šećerom dobiće se ako se svaki od njih isječe kao što je prikazano na fotografiji. Isečenu punđu ispravljamo, dajući joj prekrasan oblik srca.

Punđa u obliku leptira

Nije teško napraviti leptir korak po korak od tijesta s kvascem. Za početak, kao i za srca, pripremimo tijesto, narežemo ga na male komade i svaki od njih razvaljamo. Ne zaboravite da obradke namazate uljem i pospite šećerom.

• Zarolajte tijesto.
• Svaku rolnu ponovo presavijamo na pola i krajeve fiksiramo u sredinu proizvoda.
• Savijen rolat prerežemo sa obe strane po sredini.
• Da bi oblik lepinje bio lijep, rez ne smije biti kontinuiran, već djelomičan, ne dosežući jedan centimetar do sredine rolne.
• Tijesto poravnamo, dajući mu originalni oblik leptira.
• Kiflice se peku 10 minuta na temperaturi od 200 0 C, a zatim, snizivši temperaturu na 180 0 C, peku još 20 minuta.

Punjena peciva

Uvježbavši pravljenje lijepih oblika lepinja od kvasnog tijesta, svaka će domaćica poželjeti da obraduje goste lepinjama s nadjevom. Kako napraviti lijepu formu za pečenje, a da pritom ne izgubite sav nadjev? I iako opcije punjenja mogu biti različite, mnogi počinju praviti lepinje od maka. Nakon što ste napravili tijesto s kvascem prema ličnom receptu, mora se podijeliti na 2 dijela. Svaki deo razvaljajte dok ne dobijete tanak kolač. Kolač premažite otopljenim puterom i pospite makom.

Nakon što smo tortu umotali u rolnu, izrežite radni komad na male komade širine 10-12 cm. Od svakog segmenta formiramo ružu. Zatim svaku ružicu pečemo prema receptu.

Pletenice sa makom

Prekrasni oblici lepinja od kvasnog tijesta mogu se napraviti u obliku pletenice. Da biste napravili ukusnu, pletenu lepinju, morate napraviti tijesto od kvasca, staviti ga na sto posut brašnom. Zatim tijesto razvaljamo u oblik pravougaonika, a debljina ne smije biti tanka. Sljedeći korak je raspodjela fila po površini pravougaonika. Preljevi ne bi trebali biti dovoljni. Ali u testo takođe ne treba stavljati mnogo maka.

Zatim preklopite pravougaonik na pola, a zatim ponovo na pola. Dobijeni rolat se isječe na trake. Uz pravilnu implementaciju tehnologije, trebalo bi dobiti 10-12 traka. Svaku traku skrolujemo u spiralu i od nje formiramo prsten. Trebali biste dobiti zaobljene proizvode nalik na đevreke napravljene od tijesta uvijenog u spiralu.

Pletenice sa jabukama

Nadjevi za kiflice od kvasnog tijesta mogu biti različiti. Na primjer, u jesen, kada ima u izobilju jabuka i krušaka, ovo voće možete koristiti za pečenje nadjeva.

Kako napraviti pletenicu sa jabukama korak po korak?

O najzanimljivijim oblicima lepinja od kvasnog tijesta možete saznati iz video datoteke.

Donošenje zaključka

Nije teško napraviti prekrasne lepinje od kvasnog tijesta korak po korak. Nakon odabira punjenja i oblika budućeg proizvoda, preporuča se pročitati savjete iskusnih kuhara. Poslastičarima se savjetuje da počnu s najjednostavnijim oblicima pečenja. Nakon što ste naučili kako napraviti pletenice i srca, možete prijeći na složenije oblike peciva od kvasca.

Kako umotati lepinje sa različitim nadjevima? Mnoge domaćice početnike zainteresirane su za ovo pitanje. U članku ćemo prvo razmotriti kako pripremiti tijesto od kvasca za bogate slatke lepinje, kako napraviti različite nadjeve. Objašnjenja korak po korak i predstavljene fotografije pomoći će vam da shvatite kako razvaljati i umotati tijesto tako da peciva ispadnu originalni i još ukusniji.

Kako napraviti tijesto od kvasca - recept broj 1

Za pripremu tijesta s kvascem potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 15 grama kvasca (bolje je koristiti suvi u pakovanju);
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• 50 grama putera;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 1 jaje;
• kravlje mlijeko - 700 ml;
• prosijano pšenično brašno - 800 grama;
• prstohvat soli.

U posudu se sipa malo zagrejano mleko i u njemu se sipa suvi kvasac. Ostavite posudu sa strane dok sjedinimo ostale sastojke. U drugoj posudi izmiksajte jaje sa mekim puterom (prethodno ga izvadite iz frižidera na toplo mesto). Kada se dobije homogena masa, dodajte šećer i ponovo sve pažljivo umesite. Pomiješamo sadržaj prve i druge posude i ulijemo suncokretovo ulje. Odmjerimo pravu količinu brašna i dodamo prstohvat soli. Nakon miješanja u rastresitom obliku, ulijte u ostale sastojke.

Ostaje samo zamijesiti tijesto rukama i pokriti posudu pamučnom salvetom. Radni predmet ostavljamo na toplom mjestu 1-1,5 sati. Za to vreme testo treba dva puta spustiti. Kao rezultat toga, za vrijeme čekanja, tijesto bi trebalo tri puta narasti zbog djelovanja kvasca. Zatim možete peći lepinje. Malo kasnije ćemo razmotriti kako lijepo umotati lepinje, a sada ćemo naučiti još jedan popularan recept za pravljenje kvasnog tijesta kod kuće.

Drugi način pravljenja tijesta sa kvascem

Ovaj recept je za 24 lepinje. U receptu se koriste sledeći sastojci:

• Pola litra mleka.
• 5 kašika granuliranog šećera.
• 4 kašike plus 1 kg prosejanog belog brašna.
• 150 grama kremastog margarina ili putera.
• 25 grama kvasca.
• 3 kokošja jaja.
• Prstohvat soli.

Mleko se zagreje na 45 stepeni i sipa u posebnu posudu, doda se 2 kašike šećera i meša dok se potpuno ne rastvori. Ako je kvasac svjež, onda se pomiješa sa 3-4 kašike brašna, a zatim se doda u mleko. Ako su suvi, onda vam je potrebno 2,5 kašičice. Sve dobro izmešati i staviti na toplo mesto, pokriveno salvetom.

Kada tijesto počne da mjehuri, dodajte jaja razmućena sa tri kašike šećera. Sipati otopljeni margarin (ili puter), dodati ostatak brašna sa solju. Zamijesite tijesto i rasporedite ga u posudu podmazanu biljnim uljem. Obavezno ga pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Jednom premesite testo, ostavite da potone. Nakon što je tijesto sa kvascem po drugi put naraslo, možete početi razvlačiti kiflice.

Kako umotati lepinje od kvasnog tijesta

Kiflice od tijesta od kvasca mogu se ispeći razvlačenjem jednostavnih loptica, ali proizvodi neobičnog, posebno umotanog oblika izgledaju mnogo ljepše. Peciva prave jednostavno od tijesta i sa različitim nadjevima. Na fotografiji ispod, lepinje su u obliku bundeve. Ove lepinje možete napraviti za Noć vještica i iznenaditi vaše goste.

Kako umotati lepinje tako da liče na male bundeve? Veoma jednostavno. Prvo, gotovo tijesto se mora razvaljati u dugačku kobasicu i podijeliti nožem ili kuhinjskim makazama na jednake komade. Svaku od njih razvaljajte u okruglu loptu i lagano je spljoštite u dlanovima. Zatim se debele palačinke režu u krug na segmente iste veličine. Ne dopiru do sredine kako ne bi prepolovili lepinju. Ostavite da se testo odmori i da se diže 20 minuta. Da biste to učinili, stavite kuglice lepinja na pleh, podmazan uljem i prekrijte poklopcem ili ubrusom.

Nakon što je tijesto malo nadošlo, kiflice se namažu puterom kako bi se lijepo sjajile. Četkica se okrene drugom stranom, štapić se umoči u biljno ulje i napravi se rupa u sredini. Zatim se gotovi komadi stavljaju u rernu i peku dok ne budu pečeni. Nakon što su lepinje ispečene, u svaku sredinu se ubacuje po pola oraha. Najbolje ih je prvo osušiti.

Jednostavni noduli

Još jedan način da umotate lepinje od jednostavnog tijesta bez punjenja, razmotrit ćemo dalje. Tijesto se razvalja u dugačku kobasicu i seče nožem na jednake male komade. Da se tijesto ne bi lijepilo za nož, potrebno ga je spustiti oštricom u šaku brašna. Zatim se svaki komad razvalja u tanku kobasicu i od tijesta se veže čvor, poravnavajući mu krajeve tako da gledaju u suprotnim smjerovima.

Radni komad se kistom namaže umućenim žumancem tako da se tokom pečenja stvori tamna pržena korica. Ostavite da se testo malo diže i pospite šećerom. Zanimljivo je napraviti lepinje za večeru tako što ćete tijesto namazati sokom od bijelog luka i posipati suvim začinskim biljem.

Složeni noduli

U nastavku ćemo razmotriti kako umotati lepinje sa šećerom, susamom ili makom. Unutar lepinje nema punila, pa se prah posipa odozgo, nakon što je tijesto dobilo tako uvijen oblik, kao na slici ispod. Gotovo tijesto, kao u prethodnoj verziji jednostavnih čvorova, valjano je u dugačke kobasice iste veličine. Zatim se u sredini veže jedan čvor. Kako umotati lepinje da napravite loptu?

Preostali dugi krajevi su presavijeni jedan prema drugom, ukršteni na mjestu susreta i presavijeni prema unutra s krajevima sa suprotnih strana. Ako se punđa pokazala izduženog oblika, nemojte se obeshrabriti, samo joj rukama trebate dati zaobljenost. Nakon što tijesto od kvasca malo odstoji na toplom, diže se, a nakon povećanja volumena popuniće sve rupe između čvorova. Rezultat je prekrasna okrugla punđa. Premaže se razmućenim jajetom i posipa odabranim dodatkom.

Rozeta sa cimetom

Lepinje smotane u obliku ruže izgledaju veoma impresivno. Punjenje od cimeta daće neobičan ukus pecivu. Kako se umotati može se jasno vidjeti na donjoj fotografiji korak po korak. Od kvasnog tijesta otkidaju se identični komadi i u dlanovima valjaju male kuglice. Zatim se oklagijom oklagijom razvaljaju u tanke krugove poput otvora za knedle ili knedle.

Da biste napravili prekrasnu ružu od tijesta, četiri kruga su naslagana jedan na drugi, ali sa pomakom do sredine sljedećeg dijela. U sredinu se šaka cimeta (po ukusu) sipa u traku kroz sve krugove, pa se umotaju u tubu. Donji dio ruže je čvrsto stisnut, a gornji podsjeća na pupoljak od nekoliko latica. Za takvo pečenje najbolje je koristiti silikonski lim za pečenje sa okruglim udubljenjima. Ostavite lepinje da se malo dignu, namažite ih razmućenim jajetom i pošaljite u rernu da se peku.

Cheesecake sa svježim sirom

Prije nego što lijepo umotate lepinje od kvasnog tijesta, upoznajte se kako pravilno napraviti nadjev od skute za njih. Dok se tijesto diže, počnite miješati sastojke. Potrebno je u posebnoj posudi izmiješati 400 grama svježeg svježeg sira, dodati 1 veće kokošje jaje (moguća 2 manja), nekoliko kašika šećera (u zavisnosti od slatkoće samog svježeg sira) i 1 paket vanilin šećera za ukus. Vanilu možete zamijeniti, samo bacite malo, doslovno na vrh noža. Sve dobro promešati.

Da umotate cheesecake, razvaljajte iste krugove. U centar se stavlja kašika pripremljenog fila, a preostali delovi kruga se iseku na 4 sektora. Prvo se skuta umota u dva suprotna dijela, čvrsto ih pričvrsti oko fila. Zatim se dva preostala dijela podižu i pričvršćuju na radni komad s drugih strana. Zatim je sve položeno za drugi krug, izrezano na sektore, kao i prethodni prazni. Cijeli postupak se ponovo ponavlja. Ostavite da se testo diže 20 minuta, namažite mešavinom jednog žumanca i dve kašike mleka i stavite da se peče.

Slojevita punđa sa rupom u sredini

Ovu lepinju nije lako napraviti. Prvo treba da razvaljate nekoliko palačinki od tijesta, barem 4-5 komada. Zatim se svi slojevi izrezuju od sredine do rubova po sektorima. Fotografija korak po korak pokazuje da rezovi nisu u potpunosti napravljeni. Zatim se svi zarezani uglovi dižu u slojevima i okreću na suprotnu stranu.

Oni su raspoređeni sa blagim pomakom tako da su svi detalji jasno vidljivi. Oštre ivice su savijene ispod osnove radnog komada. Nakon dizanja tijesta, radni komad se premaže jajetom i posipa šećerom ili susamom.

Punjeni gramofoni

Da biste napravili ugaoni točak, samo razvaljajte tijesto u veliki lim i izrežite ga nožem na kvadrate iste veličine. U sredinu namazati kašiku svježeg sira ili džema. Lepinje možete zamotati kovertom, tada će fil biti potpuno skriven unutra.

Zanimljivo je naučiti kako se pekmezom umotati pekmez. Valjani kvadrati se režu od uglova do sredine dijagonalno. Kašika gustog džema stavlja se u sredinu i omotava do sredine uglovima, čvrsto ih spajajući.

Osmice sa grožđicama

Ako ne znate kako umotati lepinje s grožđicama, možemo vam savjetovati prilično jednostavnu opciju pečenja. Suvo grožđe se dodaje i u tijesto i za ukrašavanje lepinje. Od pripremljenog tijesta razvaljajte dugačku kobasicu na dasku.

Zatim se jedan kraj savija prema unutra s lijeve strane, a drugi na isti način, samo sa suprotne strane. Ispada figura koja liči na osmicu. U sredinu kovrča umetnute su velike grožđice.

Kako umotati lepinje od maka

Prvo pripremimo fil od maka. Da biste to učinili, 100 grama maka sipajte u posudu, prelijte kipućom vodom i pustite da se ukiseli. Zatim samljeti u mlinu ili proći kroz poseban mak, sličan stroju za mljevenje mesa. U izmrvljeni mak dodajte četiri supene kašike šećera i dve kašike putera. Sve se miješa do homogene mase - fil je spreman.

Tijesto se razvalja po površini stola, posuto brašnom, u tanak sloj. Zatim se fil od maka ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini i gumenom lopaticom rasporedi čak i po uglovima. Zatim se list pažljivo umota u rolnu.

Ostaje da ga izrežete na jednake dijelove, okrenite svaki prazan u rukama u različitim smjerovima, kao na fotografiji. U nastaloj lepinji jasno će se vidjeti svi slojevi maka. Nakon što je testo naraslo, pleh možete staviti u rernu.

U članku smo čitatelje upoznali s nekoliko opcija za umotavanje bogatih peciva tako da izgledaju originalno i zanimljivo na stolu. Kuvajte sa nama! Sretno!

Ponekad zaista želite da unapredite sopstvene kulinarske veštine i dobijete jedinstveno jelo koje će se svideti svim članovima porodice. Domaćice poseban akcenat stavljaju na deserte koje vole i odrasli i djeca. Mnogo je lakše otići do najbliže poslastičarnice i kupiti poslasticu za čaj. Ali možete i sami napraviti prekrasne lepinje.

Pečenje lepinja sa kvascem

Omotavanje, kao i završna obrada, zahtijevaju pažljiv pristup. Ne možete proizvoljno uvijati trake teksta. Da biste ih lijepo ukrasili, morate biti pametni. Iskusni kulinarski stručnjak uspijeva dati neobičan i atraktivan oblik proizvodima za nekoliko sekundi.

Ne može svako sam ispeći upletene lepinje sa originalnim šarama. Ali u stvarnosti, ovdje nije potrebna posebna vještina. Dovoljno je pratiti svaki korak u receptu kako biste postigli efekat koji pogađa sve. Oblik punđi će biti savršen. Sastojci su sljedeći:

• 250 ml mlijeka;
• 100 g šećera;
• 2 pileća žumanca;
• 0,5 kašičice soli;
• 100 g putera;
• pakovanje vanilin šećera;
• 1 kg brašna;
• 25 g kvasca.

Za podmazivanje peciva bit će potrebno još jedno pileće žumance i 30 ml mlijeka. Ako namjeravate oblikovati kovrčave punđe, morate naučiti kako ih pravilno umotati. Rad se obavlja na sljedeći način:

Nakon toga slijedi oblikovanje lepinja. Recept za pravljenje tijesta za lepinje je isti, ali se mogu oblikovati na razne načine. Svaki recept ima svoje karakteristike, tako da ne biste trebali odstupiti od algoritma radnji.

Ništa nije prijatnije za oko od prelepog peciva. Metode savijanja tijesta za pite, bagele s nadjevom su različite. Čak i ljudi koji nemaju puno iskustva u kuhanju uživaju u oblikovanju neke zamršene figure kao što je ruža, na primjer.

Wickerwork

Ovaj oblik lepinja je veoma popularan. Gotovi proizvodi izgledaju vrlo privlačno. Kako oblikovati se:

Površina tijesta se namaže smjesom i posuti susamom, šećerom, makom. Tokom oblikovanja, proizvodi dobijaju jasan oblik, što se može učiniti pomoću posebnih uređaja.

Pecivo u obliku srca i leptira

Djeca najčešće vole lepinje sa džemom. Takvi proizvodi će se svidjeti odraslima, kao i lisnato pecivo. Da biste pravilno oblikovali takva peciva, morate slijediti preporuke za umotavanje proizvoda.

Testo je podeljeno na delove. Jednu polovinu razvaljati u obliku torte, namazati puterom. Odozgo pospite šećerom.

Zatim trebate zarolati tortu i spojiti rubove tijesta. Dobijeni rolat se prereže po dužini tako da se dobije srce. Ostaje samo da ga ispravite. Ova shema je također pogodna za sve druge vrste punđi koje planirate oblikovati.

Za proizvod u obliku leptira, masa tijesta je podijeljena na dijelove. Razvaljati i posuti šećerom. Formira se rolat, nakon čega se mora uviti u snop. Spojite ivice u središnjem dijelu. Zarežite rolnu 1 cm u sredini i rasklopite leptira. Njena krila treba da budu okrenuta u stranu. Nakon toga, lepinju sa šećerom možete smatrati spremnom.

Karakteristike pečenja lepih lepinja

I profesionalcima i početnicima neće biti teško napraviti lepinje vlastitim rukama. Kako ih umotati, reći će vam korak po korak algoritam radnji. Proizvodi od tijesta mogu se umotati u obliku figurice. Takva punđa će izgledati prelepo.

Nakon što je formiranje rolata završeno, potrebno ih je poslati na pečenje u plehu. Rernu je potrebno zagrejati na 200 stepeni. Pečenje traje otprilike 10 minuta. Nakon toga, oznaka temperature se smanjuje na 180 stepeni. Nakon ovoga nema potrebe da vadite lepinje. Proizvode također treba držati 20 minuta.

Domaće pecivo sa filom

Role se mogu napraviti u obliku prekrasnih ruža. Često možete vidjeti takve proizvode posute makom u trgovinama. Pripremaju se na sljedeći način:

• Zamesiti testo i razvući.
• Nakon toga se podijeli na jednake polovine.
• 1 dio se razvalja u obliku pravougaonika tako da se dobije ne previše tanak kolač.
• Podmažite ga biljnim uljem i na njega sipajte malu količinu maka.
• Ponovo razvaljajte tijesto.
• Izrežite na komade čija širina treba biti 10 cm.

Nakon toga ostaje formirati ruže.

Pletenice i lokne

Tijesto se stavlja na površinu stola, sipa se mala količina brašna. Razvaljajte u obliku pravougaonog sloja. Po vrhu pospite fil od maka i preklopite. Izrežite na poprečne trake. Ukupno bi trebalo biti 12 traka.

Tri puta ih uvijte u spirale. Zarolati u obliku kolutića. Pečenje sa šećerom biće spremno 20 minuta nakon što se pošalje u rernu. Temperatura u njemu treba da bude na nivou od 200 stepeni.

Punjeno srce

Prave se mali kolači, premazuju biljnim uljem i posipaju šećerom. Po vrhu se takođe posipa mak. Možete koristiti i cimet, on daje ne samo izvrstan ukus, već i dobru aromu. Testo razvaljajte u cev, savijte i isecite. Formirajte srce. Nakon toga, lepinje se šalju na pečenje. Gotov rezultat oduševljava svojom originalnošću i ljepotom.

Kuvanje slatkih lepinja sa jabukama

Ovaj recept zahtijeva malo drugačiji set sastojaka. Moram uzeti:

Brašno se pomeša sa suvim kvascem, šećerom, soli i izmeša. Dodajte vanilin prah i zamesite testo. Zagrejati mleko i dodati suve sastojke. Ubacite kokošje jaje.

U dobijenu smesu stavite omekšali puter. Promešajte kašikom i nastavite da mesite testo rukom. Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte peškirom. Posuda se ostavi na toplom mestu 1 sat. Nakon toga slijedi oblikovanje lepinja. Za pečenje lepinja od jabuka sa džemom možete uzeti i sveže jabuke. Da biste to učinili, prvo ih morate dinstati u tavi nekoliko minuta. Jabukama je potrebno ukloniti jezgru, a zatim ih narezati na kriške.

Pletene jelke sa džemom

Tijesto se razvalja u tortu i reže na kvadrate srednje veličine. Centralni dio je punjen džemom. Izrežite kvadrate na male komade sa strane, ne dopirući do jezgre. U sredini je ostavljen razmak od 5 cm, ovdje se polaže džem. Formirajte pletenicu.

Da biste napravili pečenu jelku, razvaljajte tijesto u obliku torte, izrezano na trouglove. Svaki proizvod je izrezan sa 2 strane na fragmente, formira se božićno drvce. Gornji deo pečenja namazati mešavinom žumanca i mleka. Formirajte lepinje. Dobro zapecite u rerni da dobiju zlatnu nijansu.

Spirale sa džemom i ružama

Razvaljajte tijesto u velike listove. Na vrh stavite nadjev. Dopunjuje džem od jabuka sa grožđicama. Rubovi se preklapaju. Gotov rolat seče na trake i popreko. Njihova širina bi trebala biti 3 cm, a dovoljno je oko 12 traka. Zarolajte ih u spiralni oblik. Stavite ih, podmazane džemom, pečene na pleh sa biljnim uljem.

Da biste napravili ružu od tijesta, prvo narežite jabuke na kriške. Kuvajte u vodi 5 minuta, dodajte limunsku kiselinu. Testo razvaljati u sloj i iseći na trake. Sve trake se namažu džemom od jabuka, odozgo se sipaju šećer i cimet.

Trake se postavljaju u sredinu, nakon čega se na njih polažu kriške jabuke. Trake su presavijene u obliku ruže sa jabukom.

Proizvodi od skute

Malo ljudi je u stanju da odbije kiflice od svježeg sira poslužene uz čaj. Ovo punjenje je veoma popularno. Možete peći ne samo slatke kiflice. Čak će i slani svježi sir biti prilično ukusan.

Početnici mogu početi s najjednostavnijim receptom za koverte od svježeg sira. Da biste to učinili, tijesto je podijeljeno na kvadrate. Na sredinu se polaže fil od skute. Preklopite uglove na sredinu i pecite dok ne budu gotovi. Postoje i složenije opcije.

Da biste napravili ruže sa svježim sirom, razvaljajte kolače od tijesta i prerežite na tri dijela, ali ne u potpunosti. Stavite nadjev u centar. Rubovi se omotavaju oko fila. Zarolajte da formirate ružice.

Za ljude koji imaju iskustva u pečenju, možemo preporučiti recept za lepinje od svježeg sira. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u pravougaonik. Nakon toga je potrebno izrezati na kvadrate i staviti fil u centar. Na uglovima se formiraju i zarezi. Tijesto sa filom se savija i rubovi se guraju u rupice. Drugi rub također mora biti umotan. Proizvode možete smatrati gotovim. Ostaje samo da ih pošaljete u pećnicu.

Sigurno nema onih koji ne bi voljeli domaće lepinje. Različiti oblici (kako napraviti peciva, reći ćemo malo dalje) nisu svi u mogućnosti dati takve proizvode. Stoga smo odlučili ovaj članak posvetiti ovoj temi. Iz nje ćete naučiti kako napraviti punđe, oblikovati kovrče i klasične punđe.

Obrasci su različiti: kako to učiniti?

U pravilu se pripremaju samo od bogate kvasne baze. Drugim riječima, u tijesto za takve proizvode treba dodati kvasac ili margarin, kao i granulirani šećer. Nakon gnječenja mekane podloge, pokrije se peškirom i ostavi na stranu 80-90 minuta. Za to vrijeme tijesto treba nekoliko puta da naraste, postane što mekše i bujnije.

Od pravljenja različitih Treba napomenuti da većina domaćica priprema takva peciva ne oslanjajući se na bilo kakve recepte. Stoga, po vlastitom nahođenju možete dati jedan ili drugi oblik pecivama.

Međutim, postoje oni kuhari koji više vole kuhati samo određena peciva određenih veličina i oblika. Pogledajmo neke od ovih opcija detaljnije.

Klasični komadi

Kako napraviti lepinje različitih oblika? Prije nego odgovorimo na ovo pitanje, trebali bismo vam reći kako nastaju klasični okrugli proizvodi. Da biste to učinili, komad veličine šake odvoji se od bogate baze kvasca, a zatim se podmaže biljnim uljem i uvalja u kuglu. U ovom obliku, poluproizvod se stavlja u duboki oblik, a zatim se svi ostali proizvodi polažu tamo. U isto vrijeme, nema potrebe ostavljati jednu ili drugu udaljenost između njih. Zaista, nakon pečenja, poluproizvodi, aromatizirani uljem, vrlo dobro odstupaju jedan od drugog.

Formiramo lepinje

Sada znate kako se formiraju klasične punđe. Oblici su različiti (kako napraviti lepinje, sada ćemo reći) takve proizvode možete sami izmisliti. Međutim, u ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti lijepe i uredne lepinje.

Od prilaznog tijesta otkine se mali komadić i razvalja u okrugli kolač prečnika oko 12 centimetara i debljine 7-8 milimetara. Nakon toga se proizvodi posipaju sitnim šećerom i umotaju u čvrst rolat. U budućnosti se presavija na pola, srednji dio se izrezuje, ostavljajući krajeve netaknutim. Zatim se proizvod polaže na namašćeni lim za pečenje, nakon otvaranja izrezanog dijela poluproizvoda. Odozgo se namaže kokošjim jajetom i šalje u pećnicu.

Formiramo kovrče

Prije nego što napravite lepinje različitih oblika, odlučite koje proizvode želite dobiti. Ako vam prisustvo nadjeva nije važno, možete koristiti gore navedene metode za formiranje domaćih kolača. Inače, preporučuje se obratiti pažnju na sljedeću metodu.

Pa kako napraviti domaće lepinje? Različiti oblici (fotografija proizvoda predstavljena je u ovom članku) mogu se vrlo lako dati takvim pecivima. Međutim, razmotrit ćemo samo najbrži i najpopularniji način. Da biste to učinili, svo tijesto se polaže na dasku, posipa se brašnom i razvalja u pravokutni sloj debljine ne više od 8 milimetara. Zatim na to rasporede fil (npr. mak, gusti džem, suvo voće, voće, orašaste plodove itd.) i čvrsto umotaju u rolat. Nakon toga proizvod se reže na komade. Njihova debljina ne bi trebala prelaziti 4-5 centimetara.

Na kraju se formirane kovrče polažu na podmazan pleh ili pleh i šalju u rernu. Na temperaturi od 200 stepeni peku se 52 minuta, a zatim pažljivo vade.

Treba napomenuti da se po ovom principu peku i čuvene cinabon lepinje.

Sažimanje

Sada znate kako da napravite ukusne domaće lepinje. Oblici su različiti (kako napraviti punđe i kovrče, ispitali smo gore) prilično ih je lako dati. Glavna stvar u isto vrijeme je koristiti samo bogatu bazu kvasca i pokazati maksimalnu kreativnu maštu.

Usput, pored predstavljenih opcija, još uvijek postoji mnogo različitih načina za formiranje prekrasnih domaćih lepinja. Na primjer, neko ih pravi u obliku pletenica, neko u obliku narezanog hleba, a neko čak i lepinji daje izgled francuskih kroasana.

1. U testo uvek dodajte razblažen krompirov skrob - kiflice i pite će i sutradan biti mekane i mekane.
Glavni uslov za ukusne pite je bujno, dobro naraslo testo. Brašno se uvek mora prosejati pre mesenja testa: ono se otpusti, iz njega se uklanjaju nečistoće i obogaćuje se atmosferskim kiseonikom.

2. U bilo koje testo (osim za knedle, lisnatu, kremu, pecivo), odnosno u testo za pite, palačinke, hleb, palačinke - u 1/2 litre tečnosti dodati punu kašiku (sa toboganom) griza .
Časne sestre su poučavale: „Ranije se od žitarica kuvao najkvalitetniji hleb. Nije se dugo sušila i bila je bujna. Sada nema žita. Sada dodajte zhmenu (šaku) griza i uvijek će biti dobrog peciva. Ovo je tako neprocjenjiv savjet.

3. Osim mlijeka, korisno je u tijesto dodati i 1/2 šolje gazirane mineralne vode.
Razblažite kašičicu sode bikarbone u 1/2 šolje vode i lagano ugasite limunskom kiselinom ili sirćetom.
Peciva je odlična. Ostaje pahuljasto i sledećeg dana.

4. U prostoriji u kojoj se seče testo ne bi trebalo da bude propuha: doprinosi stvaranju veoma guste kore na piti.

5. Prilikom mesenja testa sa kvascem svi proizvodi treba da budu topli ili na sobnoj temperaturi, hrana iz frižidera usporava dizanje testa.

6. Za proizvode od kvasca tečnost uvek treba zagrejati na 30-35 o C, jer gljivice kvasca u tečnosti koja ima nižu ili višu temperaturu gube aktivnost

7. Kada mesite testo, ruke treba da budu suve.

8. Pre nego što stavite proizvode od kvasnog tijesta u rernu, ostavite ih da stoje na plehu ili u kalupu - dignu se 15-20 minuta.
Ostavite tijesto da se potpuno odmori prije pečenja. Uz nepotpuno pečenje, slabo se diže i pite se ne peku dugo.

9. Pecite pite na plehu na srednjoj vatri (180-190 o C) da se fil ne osuši.

10. U tijesto je najbolje dodati toplo omekšali (neotopljen) puter (kvasac i svježi puter), jer otopljeni puter pogoršava strukturu tijesta.

11. Pite kuvane na mleku su ukusnije i mirisnije, kora posle pečenja je sjajna i prelepe boje.

12. Kvasac za testo treba da bude svež, prijatnog alkoholnog mirisa. Prethodno proverite kvasac. Da biste to učinili, pripremite mali dio tijesta i pospite ga slojem brašna. Ako se nakon 30 minuta ne pojave pukotine, kvaliteta kvasca je loša.

13. Sa viškom šećera u testu, pite se brzo „porume“ i čak zagore. Također, od viška šećera usporava se fermentacija kvasnog tijesta, a pite su manje bujne.

14. Masti, omekšane na toploti do gustine kisele pavlake, dodaju se na kraju mesenja testa ili kada se mesi, čime se poboljšava fermentacija testa.

15. Da bi gotove pite bile mekše i mrvivije, u testo stavite samo žumanca.

16. Visoke pite se peku na laganoj vatri da se ispeku ravnomjerno.

17. Testo za pitu pečenu na plehu razvaljajte što tanje da se dobro oseti ukus fila.

18. Da dno pite ostane suvo, donji sloj pite lagano pospite skrobom, a zatim rasporedite fil.

19. Ni testo ni testo ne smeju da miruju, jer to izaziva peroksidaciju i pogoršanje kvaliteta testa. 3 sata je dovoljno, ali uvek toplo.

20. Pite od kvasnog tijesta možete podmazati mlijekom, a po želji posuti solju, makom, kimom.

21. Zatvorene pite se pre pečenja premažu umućenim jajetom, mlekom, šećernom vodom. Zahvaljujući tome, na gotovoj torti pojavljuje se ukusan sjaj. Najbolji sjaj se postiže kada se namaže žumancima.

22. Pite koje su posute šećerom u prahu se pre posipanja lagano namažu puterom - to im daje ugodnu aromu.

23. Pite premazane bjelancetom ili žumancem dobijaju sjajnu zlatnu koricu tokom pečenja.
Za svjetliju boju dodajte malo šećera u mast. Karamelizirajući se tokom pečenja, šećer će površini proizvoda dati lijepu crvenkastu nijansu.
Posne pite se pre pečenja mogu premazati veoma jakim slatkim čajem.

24. Što je više masnoće i manje tečnosti u testu, proizvodi su mrvljiviji.

25. Ako stavite sodu u tijesto, torta će ispasti tamnije boje s neugodnim mirisom.

26. Tanko testo se lako razvalja tako što oklagju umotate čistom platnenom krpom

27. Ako je testo premokro, stavite na njega list pergamenta i provucite ga pravo kroz papir.

28. Pite od prhkog tijesta izvaditi ohlađene iz kalupa.

29. Pre nego što u testo dodate suvo grožđe, obavezno ga uvaljajte u brašno.

30. Sol se uvek dodaje u brašno tek kada je testo već fermentisalo.

31. Što je u testu više masti i manje tečnosti, proizvodi su mrvljiviji.

32. Prilikom rezanja lepinje komade tijesta premazati uljem i ravnomjerno posuti šećerom.
Što više šećera, lepinja će biti "karamelizovanija". Obično se na tortu prečnika 15 cm uzima 1-1,5 kašičica šećera i 1 kašičica ulja.
Za posipanje, osim šećera, koriste se: mak; cimet; male grožđice; zdrobljeni orasi; semenke susama ili suncokreta.
Pripremljene torte uvijte u kiflice. Ovo je glavni prazan kolač.
Dalje sečenje lepinja može ići na različite načine.

33. Ako je testo već naraslo, a nemate vremena da ga stavite u rernu, pokrijte testo dobro navlaženim papirom, nakon što otresete vodu sa njega.

34. Što je više masti i manje tečnosti u testu, proizvodi su mrvljiviji.

35. Vrući kolač je bolje ne rezati. Ali ako je potrebno, morate zagrijati nož u vrućoj vodi, brzo obrisati i rezati.

36. Ako se kolač ne vadi iz pleha, odvojite ga koncem od pleha.