Zdrava boja jezika je ružičasta, bez stranog plaka i mrlja. Ali često, iz više razloga, organ mijenja svoju nijansu, a ponekad čak i postaje crn.

Vrste crnog plaka na jeziku

Donedavno se otkrivanje crne prevlake na jeziku doživljavalo kao infekcija kolerom. Ova bolest je prošlost, ali se simptom javlja kod ljudi sa zavidnom redovnošću. Uzroci ove pojave su različiti, kao i simptomi.

Crni plak se može pojaviti na sljedećim dijelovima jezika:

• tip;
• korijen;
• Na stranama;
• na srednjem dijelu (u sredini).

Plak je ujednačen, podjednako obojen po cijelom području organa, ili se pojavljuje u obliku "mreškanja", što jeziku daje mrlju. Ponekad samo jeste jedna ili dvije tamne mrlje nalaze na određenim lokacijama. Specijalisti također dijagnosticiraju opće zamračenje organa, kada cijela njegova masa postane siva, kao da je prljava.

Često se tamni premaz na jeziku kombinuje sa drugim znacima postojeće bolesti, uključujući žgaravicu, gorak ukus u ustima, rane i čireve i mnoge druge simptome.

Kod odrasle osobe i djeteta jezik se može steći crne tačke - tačke, nasumično raspoređenih po cijeloj površini sluzokože. Ove male crne tačke mogu signalizirati gljivične i druge patologije organizma i često su praćene oštećenjem desni ili cijele usne šupljine.

Banalni uzroci plaka na jeziku

Prije nego što se zabrinete i potražite uzroke pojave crnog jezika, simptomi koje se javljaju, trebali biste pažljivo pregledati usnu šupljinu. Također biste trebali zapamtiti da li su korišteni proizvodi za bojenje, kao što su:

• borovnica;
• crno vino;
• dud;
• hrana s tamnim bojama;
• lizalice itd.

Često se nakon uzimanja uočava crni jezik tablete sa aktivnim ugljem, i u ovom slučaju nema potrebe za panikom. Trebalo bi napraviti kvalitetnu oralnu higijenu i zaboraviti na problem.

Od jednostavnih i uobičajenih, ali ozbiljnijih uzroka zamračenja organa, može se navesti zloupotreba alkohola. Oni ne samo da mrlje jezik, već i daju tijelu kroničnu intoksikaciju koja remeti metabolizam i usporava brzinu izlučivanja toksina.

Siva prevlaka s crnim prugama može biti posljedica loše oralne higijene, u kom slučaju je simptom praćen neugodnim mirisom. Još jedan popularan razlog zašto postoji crna prevlaka na jeziku je aktivno razmnožavanje plijesni nakon uzimanja antibiotika. Kada je lokalni imunitet oslabljen, ovi mikroorganizmi koloniziraju sluznicu i daju joj tamnu nijansu.

Bolesti gastrointestinalnog trakta i crnog jezika

Crnjenje sluznice jezika kod djece gotovo je uvijek povezano s patologijama probavnog sistema. Kod odraslih, incidencija takvih problema u prisustvu crna ploča ispod a ipak bolest gastrointestinalnog trakta zauzimaju vodeću poziciju. Simptom je češći kod osoba koje zlostavljaju brza hrana, peciva, hrana sa ugljenim hidratima, hrana sa obiljem konzervansa, boja i drugih štetnih aditiva. Takva "dijeta" dovodi do kršenja metaboličkih procesa, a jezik služi kao pokazatelj opće nevolje.

At Crohnova bolest je pocrnio jezik, jer u organizmu dolazi do povećanja proizvodnje melanina zbog inhibicije rada nadbubrežnih žlijezda. Bolesti žučne kese, želuca, dvanaestopalačnog crijeva također uzrokuju promjene u usnoj šupljini, a samo njihovo liječenje pomoći će da se riješite pošasti.

Znakovi glavnih patologija gastrointestinalnog trakta, praćeni pojavom tamnog premaza na jeziku, prikazani su u tabeli.

Upalne patologije usne šupljine

Faringitis ili kronični tonzilitis u akutnoj fazi mogu dovesti i do pojave crnog „taloga“ na jeziku. Njegova karakteristična karakteristika je prisustvo nakon buđenja i gotovo potpuni nestanak nakon jela, higijensko čišćenje.

Ponekad se na krajnicima i jeziku pojavljuje crni premaz u kombinaciji s povećanjem tjelesne temperature. Takvi simptomi su karakteristični za tonzilitis (akutni tonzilitis). Upala grla ne nastaje bez upale grla, pa je postavljanje dijagnoze u takvoj situaciji prilično jednostavno. Kada bolest prođe, nestat će i neugodne manifestacije na jeziku.

Ponekad se crne mrlje formiraju nakon gripe - tako se odvija glositis, odnosno upala jezika.

Čudno, ponekad crni jezik znači razvoj oralna kandidijaza ili drozd. Obično se ova patologija manifestira bijelim zgrušanim masama lokaliziranim u ustima, ali uznapredovali stadiji uzrokuju tamnjenje plaka. Bolest je praćena lošim zadahom, pečenjem, peckanjem, oticanjem tkiva.

Ostali uzroci crnog plaka

Nemoguće je zanemariti pojavu ovog simptoma - to često znači velike zdravstvene probleme. Na primjer, tijelo može patiti od acidoze - trovanja toksinima i pomjeranja kiselinsko-bazne ravnoteže prema oksidaciji. Dugotrajne infekcije, crijevni poremećaji, dijeta izgladnjivanja mogu uzrokovati slično stanje.

Drugi mogući uzroci patologije su sljedeći:

1. trovanje olovom. Akutna intoksikacija olovom se gotovo uvijek manifestira promjenama u usnoj šupljini.
2. Upalne i hronične bolesti pluća, bronha. Neke bakterije doprinose bojanju jezika u zastrašujućoj nijansi, nakon oporavka, boja se vraća u normalu.
3. Uzimanje određenih hormonskih lijekova. Otkazivanje lijekova doprinosi nestanku neugodne boje sluznice.
4. HIV i druge teške imunodeficijencije. S takvim patologijama ponekad postoji crno-sivi premaz u ustima.
5. Dehidracija. U akutnom obliku nedostatka tečnosti u organizmu, jezik može promeniti boju u tamnu.

Bebe ponekad imaju tamnu prevlaku nakon uvođenja prve dohrane, ako je do ovog trenutka beba jela samo majčino mlijeko - kao reakcija na novi proizvod. Postoji i zasebna patologija - "crni dlakavi jezik", u kojem papilarni izrasline rastu na organu, postaju tamne i tvrde. Razlozi nisu baš jasni, ali se bolest češće javlja kod pušača.

Dijagnoza patologije

Tamni plak nije specifična bolest, već simptom, pa je važno posjetiti liječnika kako bi se utvrdio uzrok. Bolje je započeti odlaskom kod terapeuta, koji će propisati niz potrebnih pretraga, ali će po izgledu usne šupljine i dodatnim znakovima moći sugerirati dijagnozu. Na primjer, ako se plak pojavi u obliku tačaka, to je znak gljivične infekcije ili oštećenja gastrointestinalnog trakta, velike mrlje plaka signaliziraju patologije žučnog mjehura, gušterače.

Program ispita za sličan problem je sljedeći:

1. Opća analiza krvi- pokazaće upalni proces, prisustvo bakterijskih infekcija;
2. Bakposev iz usne duplje- odražavat će specifičnu vrstu patogena, uključujući tip gljivične infekcije;
3. Biohemija krvi– dijagnostikuje patologije hepatobilijarnog sistema, pankreasa;
4. Koprogram, test na okultnu krv- neophodna za otkrivanje crijevnih bolesti;
5. FGS, kolonoskopija- potrebna za razjašnjavanje bolesti probavnog trakta.

Liječenje crnog jezika

Ne postoje jedinstvene preporuke kako ukloniti plak sa sluznice. Obično je dovoljan tretman osnovne bolesti koji preporučuje specijalista, a cijelo područje jezika se čisti i dobiva normalnu boju. Kod acidoze je propisano piti više tečnosti, uzimati alkalnu mineralnu vodu. Upalne patologije liječe se ispiranjem antisepticima, oralnim antibioticima. Gljivične infekcije se liječe antimikoticima - tabletama i kapima na jezik.

Tek nakon potpunog pregleda odabire se liječenje, samoterapija je neprihvatljiva.

Bolesti gastrointestinalnog trakta otklanjaju se korekcijom prehrane i uzimanjem lijekova:

• antisekretorni agensi;
• antacidi;
• Pripravci za razrjeđivanje žuči;
• biljni koleretici;
• enzimi itd.

Takođe je važno da se sprovodi redovno oralna higijena 2-3 puta dnevno, piti kefir i drugo kiselo mlijeko za normalizaciju crevne flore, prestanak pušenja i alkohola. Kod kuće treba ispirati usta infuzijama žalfije, limunove kore (kašika na čašu vode), fiziološkog rastvora sa uljem čajevca (kašičica soli i 5 kapi ulja u čaši vode). To će ubrzati uklanjanje crnog plaka i spriječiti ponovnu pojavu.

0

Stvarnost i mitovi o vinu

Naša kultura je puna mitova i odavno smo navikli da u komunikaciji koristimo nagađanja, pretpostavke i neprovjerene podatke. Lakše je i praktičnije, jer nema potrebe za istraživanjem, sticanjem znanja i traženjem informacija – samo treba čuti i prenijeti dalje.

Možda su zato mnoge pogrešne presude tako održive. Toliko da su neki od njih ukorijenjeni u duboku prošlost i još uvijek ne gube na svojoj važnosti.

Ostali popularni mitovi potkrijepljeni su naporima "vrijednih" poduzetnika koji potrošaču ne žele otkriti pravu suštinu stvari. Dakle, kada ste jednom čuli i povjerovali u neku informaciju o određenom proizvodu, teško je odbiti primljeno pseudo-znanje i formirano „vlastito“ mišljenje.

Vinska industrija je također puna zabluda. A stručnjak za vino iz GoodWine-a pomaže u razjašnjavanju brojnih pitanja o vinu. Victor Oleinikov.

vino u prahu

Strahovanja naših potrošača u pogledu vina u prahu su sasvim opravdana, jer ono što mi uspijevamo kušati od domaćih proizvoda nije sasvim kvalitetno. Samo nekoliko ukrajinskih brendova može biti izuzetak.

Ovdje treba reći da se nešto slično nekada već radilo u Sjedinjenim Državama, a to se dogodilo u vrijeme prohibicije. Tada je mošt (jednostavno rečeno sok) bio podvrgnut skupljanju i briketiranju, nakon čega se prodavao zajedno sa kvascem. Štaviše, takav set je popraćen upozorenjem: "Strogo je zabranjeno mešati. Kršenje zakona!"

Trenutno se praktično niko u Evropi ne bavi takvim stvarima, odnosno proizvodnjom vina od praha. Ovo se dešava iz dva jednostavna razloga. Prvo, mnogo je jeftinije napraviti vino od svježeg soka od grožđa nego ga stisnuti, pakirati i potom restaurirati. I, drugo, u većini zemalja postoji stroga zakonska regulativa koja reguliše pravila za proizvodnju vina.

U Ukrajini, pitanje od čega i kako treba praviti vino nije riješeno na zakonodavnom nivou. Zapravo, vinom se ima pravo nazvati svako piće napravljeno u cijelosti ili djelomično od grožđa u bilo kojem obliku.

Ako imate sreće, vino u prahu možete prepoznati po natpisu na etiketi: „Proizvedeno od rekonstituisanog mošta od grožđa“. Iako etiketiranje vina na ovaj način također nije obavezno za nas.

Malo je vjerojatno da će vino biti moguće razlikovati po drugim znakovima, osim po etiketi, i bez dovoljno iskustva. Jedini izlaz je kupovina provjerenih (možda od vas) brendova.

Ako vino zamrlja usne (jezik), lošeg je kvaliteta.

Nemoguće je govoriti o direktnoj vezi između sposobnosti vina da oboji usne i kvaliteta vina. Sve ovisi o tvarima koje piće sadrži, kao i o sorti grožđa i načinu proizvodnje vina, odnosno o nekim tehnološkim točkama.

Jedna od tih tačaka je stepen ekstraktivnosti samog grožđa, kao i način presovanja. Također morate razumjeti da zasićenost boje vina i svojstva bojenja direktno zavise od sorte grožđa i od trajanja infuzije mošta na pulpi (kožice, grebeni). Vrijedi napomenuti da su "bojenija" vina ona koja su odležala u hrastovim bačvama.

Inzistiraju na vinu jednostavno zato što je sva pulpa bobica grožđa, bez obzira na sortu grožđa, lagana i bez infuzije na pulpi, u ovom slučaju, crvene kožice, vino će ispasti bijelo. Postoje čak i neke marke bijelog vina napravljenog od crvenih sorti grožđa. Dakle, to je upravo ono vino koje nije infuzirano.

Rosé vino se pravi od ruža, skupo vino treba zatvoriti samo čepom, a plastični pribor ne utiče na ukus vina... Ove i mnoge druge izjave već su duboko ukorenjene u glavama potrošača. Ali koliko su istinite?

Naša kultura je puna mitova i odavno smo navikli da u komunikaciji koristimo nagađanja, pretpostavke i neprovjerene podatke. Lakše je i praktičnije, jer nema potrebe za istraživanjem, sticanjem znanja i traženjem informacija – samo treba čuti i prenijeti dalje.

Možda su zato mnoge pogrešne presude tako održive. Toliko da su neki od njih ukorijenjeni u duboku prošlost i još uvijek ne gube na svojoj važnosti.

Ostali popularni mitovi potkrijepljeni su naporima "vrijednih" poduzetnika koji potrošaču ne žele otkriti pravu suštinu stvari. Dakle, kada ste jednom čuli i povjerovali u neku informaciju o određenom proizvodu, teško je odbiti primljeno pseudo-znanje i formirano „vlastito“ mišljenje.

Vinska industrija je također prepuna mitova i zabluda.

vino u prahu

Strahovanja naših potrošača u pogledu vina u prahu su sasvim opravdana, jer ono što mi uspijevamo kušati od domaćih proizvoda nije sasvim kvalitetno. Samo nekoliko ukrajinskih brendova može biti izuzetak.

Ovdje treba reći da se nešto slično nekada već radilo u Sjedinjenim Državama, a to se dogodilo u vrijeme prohibicije. Tada je mošt (jednostavno rečeno sok) bio podvrgnut skupljanju i briketiranju, nakon čega se prodavao zajedno sa kvascem. Štaviše, takav set je bio popraćen upozorenjem: „Strogo je zabranjeno miješati. Kršenje zakona!"

Trenutno se praktično niko u Evropi ne bavi takvim stvarima, odnosno proizvodnjom vina od praha. Ovo se dešava iz dva jednostavna razloga. Prvo, mnogo je jeftinije napraviti vino od svježeg soka od grožđa nego ga stisnuti, pakirati i potom restaurirati. I, drugo, u većini zemalja postoji stroga zakonska regulativa koja reguliše pravila za proizvodnju vina.

U Ukrajini, pitanje od čega i kako treba praviti vino nije riješeno na zakonodavnom nivou. Zapravo, vinom se ima pravo nazvati svako piće napravljeno u cijelosti ili djelomično od grožđa u bilo kojem obliku.

Ako budete imali sreće, vino u prahu ćete moći prepoznati po natpisu na etiketi: "Proizvedeno od rekonstituisanog mošta od grožđa". Iako etiketiranje vina na ovaj način također nije obavezno za nas.

Malo je vjerojatno da će vino biti moguće razlikovati po drugim znakovima, osim po etiketi, i bez dovoljno iskustva. Jedini izlaz je kupovina provjerenih (možda od vas) brendova.

Ako vino zamrlja usne (jezik), lošeg je kvaliteta.

Nemoguće je govoriti o direktnoj vezi između sposobnosti vina da oboji usne i kvaliteta vina. Sve ovisi o tvarima koje piće sadrži, kao i o sorti grožđa i načinu proizvodnje vina, odnosno o nekim tehnološkim točkama.

Jedna od tih tačaka je stepen ekstraktivnosti samog grožđa, kao i način presovanja. Također morate razumjeti da zasićenost boje vina i svojstva bojenja direktno zavise od sorte grožđa i od trajanja infuzije mošta na pulpi (kožice, grebeni). Vrijedi napomenuti da su "bojenija" vina ona koja su odležala u hrastovim bačvama.

Inzistiraju na vinu jednostavno zato što je sva pulpa bobica grožđa, bez obzira na sortu grožđa, lagana i bez infuzije na pulpi, u ovom slučaju, crvene kožice, vino će ispasti bijelo. Postoje čak i neke marke bijelog vina napravljenog od crvenih sorti grožđa. Dakle, to je upravo ono vino koje nije infuzirano.

Sposobnost mrlja ne može se pratiti u vezi sa regionalnom pripadnošću. Tako se, na primjer, Amarone, najvjerovatnije, više neće moći prati, a ovo je jedno od kvalitetnih talijanskih vina.

Bijela i crvena vina mogu se praviti od iste sorte grožđa

Ako uzmete najpoznatiju klasičnu sortu crvenog grožđa, Cabernet Sauvignon, i stavite je pod najlakšu prešu, i odmah uklonite pulpu, možete dobiti bijelo vino od crnog grožđa. Ovaj proizvodni proces se ponekad naziva i "metoda izbjeljivanja".

Iako morate uzeti u obzir karakteristike crvenih sorti grožđa. Dakle, od Cabernet Sauvignona "u bijelom" nikada nećete moći dobiti nešto elegantno i lagano. U svakom slučaju, osjetit će se mišićavost i snažan karakter vina.

Ali crno vino se ne može dobiti od bijelog grožđa. Ali ponekad možete pronaći hibridno bijelo grožđe, na primjer, traminac ružičaste kože. Vino od takvog grožđa ima blago ružičastu nijansu, koja se ponekad naziva i "siva".

Rosé vina se prave od… ruža

Naziv "rosé wine" odražava karakteristike vina u pogledu boje i ne odnosi se na vrstu sirovine. Za roze se koristi obično grožđe, ali različite tehnologije: miješanje crnih i bijelih vina, ili vrlo lagano prešanje crvenog grožđa, a zatim uklanjanje ljuske.

Posebno, roze su takođe klasici šampanjca, gde se većina roze šampanjca proizvodi mešanjem vinskih materijala.

Zapravo, u proizvodnji roze vina nema ništa komplicirano, samo su male promjene u tehnologiji proizvodnje nijanse, ali uvijek se dobivaju vina drugačijeg stila s novom paletom mirisa i okusa.

Vino postaje sve bolje sa godinama.

Da i ne". Svako vino ima svoj životni vijek, tokom kojeg prolazi kroz “odrastanje”, “vrhunac”, “zrelo”, “starost” i “umiranje”. A vijek trajanja vina uvijek je pitanje stila u kojem je vino napravljeno, tehnologije po kojoj je proizvedeno, grožđa od kojeg je napravljeno, godine berbe, uslova skladištenja i niza drugih faktora. Ali zakon života je upravo ovaj - sve ima svoje vrijeme. A mnoga vina, u principu, u procesu odležavanja samo gube svoje najbolje strane, a ne dobijaju ništa zauzvrat. Takva je, na primjer, većina mladih bijelih voćnih vina, uglavnom napravljenih da se piju "ovdje i sada", mnoga crvena vina, gotovo sva rozea.

Sir je najbolji prilog uz vino

Ovo je popularna marka, iz serije "bijela - za ribu, crvena - za meso". I kao i uvijek, istina je daleko od uvijek: vino i sir su solo stvari, svaka sa svojim svijetlim i sočnim glasom. I nastavljam analogiju - ne pjevaju uvijek duet. U mnogim slučajevima sir može samo da "zabije jezik" i gurne vino daleko u drugi plan, toliko da onaj koji pije ni ne shvati šta tačno pije i koliko je dobro šta pije. Nije slučajno da su drevni trgovci vinom, prema legendi, imali moto: "Kupuj na hljebu, prodaj na siru". Keks, osušeni komad bageta - to je ono što, budući da je praktično "bezglasno", nikada neće ubiti slavuja, a još više neće stvoriti strašnu neskladu s njim, oštru, ružnu kakofoniju.

Takođe, dugo odležani, oštri, aromatični sirevi mogu jednostavno ubiti mlado crno vino svojim agresivnim taninima. Nećete cijeniti ni blistavu aromu sira ni odlučnost vinskog buketa - hladan metalni okus u ustima - to će biti vaša kazna. Isto tako, beskvasni sirevi neće biti dostojna pratnja odležanim čvrstim vinima.

Kvalitetu vina možete ocijeniti po cijeni.

Ovaj mit, široko rasprostranjen među Ukrajincima, nije u potpunosti istinit. Dakle, možete pronaći apsolutno jeftina, ali pitka vina ugodnog okusa. Štoviše, donja granica počinje od 37 grivna. Jasno je da takva vina neće imati nikakvu složenost i strukturu, ali su vrlo čista pića ugodnog okusa.

Ako govorimo o izvanrednim vinima, onda ovdje moramo podići donju granicu na 90 grivna. A u roku od 150 grivna već možete pokupiti "briljantna" vina.

Općenito, politika cijena ovisi o mnogim faktorima. Prije svega, to je zemlja i regija proizvodnje, kao i način na koji se proizvođač pozicionira. Osim toga, veliku ulogu igraju i slava vina na svjetskom tržištu i posebni načini proizvodnje.

Skupo vino treba zatvoriti samo plutom

Na ozbiljnom vinu nije uobičajeno koristiti silikonske čepove - to je činjenica. Aluminijski twist - da, ali ne silikon. Šta je tu tajna? Silikon i twist su, prije svega, jeftiniji od čepova. Osim toga, čep je elastičniji, dugo zadržava oblik i, što je najvažnije, pluto "diše", ima mikropore kroz koje se vino zasićeno kisikom (oksigenacija). To omogućava da se vino nastavi razvijati već unutar boce.

Vinska boca zapečaćena silikonskim ili aluminijumskim uvijanjem sprečava da vino diše. Shodno tome, vino od toga ništa ne dobija, jednostavno se ne razvija. Međutim, to je normalna praksa za vina koja bi se trebala popiti u roku od godinu-dvije zbog nedostatka dugoročnog potencijala.

Što se tiče okusa vina, još uvijek nema dokaza o negativnom utjecaju silikonskih i aluminijskih čepova. Štoviše, neke poznate vinarije zatvaraju svoje osnovne linije vina upravo takvim čepovima.

Samo treba da shvatite da ako je vino sa zaokretom, onda ga treba piti "ovde i sada". Vina s potencijalom, s druge strane, imat će čepove.

Plastično posuđe ne utiče na ukus vina

Ne ulazeći u duga (i naučna) objašnjenja, mora se reći da plastična čaša kvari okus vina. To mogu potvrditi mnogi koji su okus vina iz staklenog pehara ikada upoređivali s okusom vina „od plastike“.

Osim toga, sama čaša, njen oblik i veličina igraju vrlo važnu ulogu u otkrivanju okusa i buketa. Sipanjem običnog vina u burgundsku litarsku čašu ne možete osjetiti aromu vina. Gubi se u ukupnom volumenu i ne stiže do receptora. Sipajući skupo burgundsko vino u relativno usku čašu, možete izgubiti najviše svih nijansi buketa - na izlazu iz čaše "čut ćete" određeni koncentrirani miris, ništa više.

Važno je napomenuti da je skupa i rafinirana vina šampanjca (šampanjac) najbolje piti iz čaša za vino, jer uske klasične čaše neće dozvoliti da se piće otvori.

Vino se može čuvati i služiti na sobnoj temperaturi

Vino se razvija na temperaturi od 12-16 ºS. Ako temperatura skladištenja poraste više, postoji povećan rizik od prebrzog zrenja i potencijalnog razvoja bolesti. Na niskim temperaturama vino zaostaje za tempom svog normalnog razvoja. Iz tog razloga, 14 ºS se smatra idealnim za skladištenje. Sve navedeno se odnosi na dugotrajno skladištenje vina (od 12 mjeseci).

Što se tiče temperature serviranja: crno vino se može servirati na sobnoj temperaturi, ali neka bude “klasična” temperatura komore (dvorac, soba) od 16-18º C. Odnosno, crno vino se mora malo ohladiti prije serviranja.

Za bela vina početna temperatura može biti 8 ºS. Ako je temperatura serviranja preniska, piće će se zatvoriti i neće pokazati ni okus ni miris. Samo jednostavna stolna vina mogu se jako hladiti. Ako ih poslužite previše tople, osjetit ćete dominaciju alkoholne komponente.

Rosé vino se pravi od ruža, skupo vino treba zatvoriti samo čepom, a plastični pribor ne utiče na ukus vina... Ove i mnoge druge izjave već su duboko ukorenjene u glavama potrošača. Ali koliko su istinite?
Naša kultura je puna mitova i odavno smo navikli da u komunikaciji koristimo nagađanja, pretpostavke i neprovjerene podatke. Lakše je i praktičnije, jer nema potrebe za istraživanjem, sticanjem znanja i traženjem informacija – samo treba čuti i prenijeti dalje.

Možda su zato mnoge pogrešne presude tako održive. Toliko da su neki od njih ukorijenjeni u duboku prošlost i još uvijek ne gube na svojoj važnosti.

Ostali popularni mitovi potkrijepljeni su naporima "vrijednih" poduzetnika koji potrošaču ne žele otkriti pravu suštinu stvari. Dakle, kada ste jednom čuli i povjerovali u neku informaciju o određenom proizvodu, teško je odbiti primljeno pseudo-znanje i formirano „vlastito“ mišljenje.

Vinska industrija je također puna zabluda. Vinski stručnjak GoodWine Viktor Oleinikov pomaže da se razjasni niz pitanja o vinu.

vino u prahu

Strahovanja naših potrošača u pogledu vina u prahu su sasvim opravdana, jer ono što mi uspijevamo kušati od domaćih proizvoda nije sasvim kvalitetno. Samo nekoliko ukrajinskih brendova može biti izuzetak.

Ovdje treba reći da se nešto slično nekada već radilo u Sjedinjenim Državama, a to se dogodilo u vrijeme prohibicije. Tada je mošt (jednostavno rečeno sok) bio podvrgnut skupljanju i briketiranju, nakon čega se prodavao zajedno sa kvascem. Štaviše, takav set je popraćen upozorenjem: "Strogo je zabranjeno mešati. Kršenje zakona!"

Trenutno se praktično niko u Evropi ne bavi takvim stvarima, odnosno proizvodnjom vina od praha. Ovo se dešava iz dva jednostavna razloga. Prvo, mnogo je jeftinije napraviti vino od svježeg soka od grožđa nego ga stisnuti, pakirati i potom restaurirati. I, drugo, u većini zemalja postoji stroga zakonska regulativa koja reguliše pravila za proizvodnju vina.

U Ukrajini, pitanje od čega i kako treba praviti vino nije riješeno na zakonodavnom nivou. Zapravo, vinom se ima pravo nazvati svako piće napravljeno u cijelosti ili djelomično od grožđa u bilo kojem obliku.

Ako imate sreće, vino u prahu možete prepoznati po natpisu na etiketi: „Proizvedeno od rekonstituisanog mošta od grožđa“. Iako etiketiranje vina na ovaj način također nije obavezno za nas.

Malo je vjerojatno da će vino biti moguće razlikovati po drugim znakovima, osim po etiketi, i bez dovoljno iskustva. Jedini izlaz je kupovina provjerenih (možda od vas) brendova.

Ako vino zamrlja usne (jezik), lošeg je kvaliteta.

Nemoguće je govoriti o direktnoj vezi između sposobnosti vina da oboji usne i kvaliteta vina. Sve ovisi o tvarima koje piće sadrži, kao i o sorti grožđa i načinu proizvodnje vina, odnosno o nekim tehnološkim točkama.

Jedna od tih tačaka je stepen ekstraktivnosti samog grožđa, kao i način presovanja. Također morate razumjeti da zasićenost boje vina i svojstva bojenja direktno zavise od sorte grožđa i od trajanja infuzije mošta na pulpi (kožice, grebeni). Vrijedi napomenuti da su "bojenija" vina ona koja su odležala u hrastovim bačvama.

Inzistiraju na vinu jednostavno zato što je sva pulpa bobica grožđa, bez obzira na sortu grožđa, lagana i bez infuzije na pulpi, u ovom slučaju, crvene kožice, vino će ispasti bijelo. Postoje čak i neke marke bijelog vina napravljenog od crvenih sorti grožđa. Dakle, to je upravo ono vino koje nije infuzirano.

Sposobnost mrlja ne može se pratiti u vezi sa regionalnom pripadnošću. Tako se, na primjer, Amarone, najvjerovatnije, više neće moći prati, a ovo je jedno od kvalitetnih talijanskih vina.

Bijela i crvena vina mogu se praviti od iste sorte grožđa

Ako uzmete najpoznatiju klasičnu sortu crvenog grožđa, Cabernet Sauvignon, i stavite je pod najlakšu prešu, i odmah uklonite pulpu, možete dobiti bijelo vino od crnog grožđa. Ovaj proizvodni proces se ponekad naziva i "beljenje".

Iako morate uzeti u obzir karakteristike crvenih sorti grožđa. Dakle, od Cabernet Sauvignona "u bijelom" nikada nećete moći dobiti nešto elegantno i lagano. U svakom slučaju, osjetit će se mišićavost i snažan karakter vina.

Ali crno vino se ne može dobiti od bijelog grožđa. Ali ponekad možete pronaći hibridno bijelo grožđe, na primjer, traminac ružičaste kože. Vino od takvog grožđa ima blago ružičastu nijansu, koja se ponekad naziva i "siva".

Rosé vina se prave od... ruža

Naziv "rose wine" odražava karakteristike vina po boji i ne odnosi se na vrstu sirovine. Za roze se koristi obično grožđe, ali različite tehnologije: miješanje crnih i bijelih vina, ili vrlo lagano prešanje crvenog grožđa, a zatim uklanjanje ljuske.

Posebno, roze su takođe klasici šampanjca, gde se većina roze šampanjca proizvodi mešanjem vinskih materijala.

Zapravo, u proizvodnji roze vina nema ništa komplicirano, samo male promjene u tehnologiji proizvodnje - nijanse, ali uvijek se dobivaju vina drugačijeg stila s novom paletom mirisa i okusa.

Kvalitetu vina možete ocijeniti po cijeni.

Ovaj mit, široko rasprostranjen među Ukrajincima, nije u potpunosti istinit. Dakle, možete pronaći apsolutno jeftina, ali pitka vina ugodnog okusa. Štoviše, donja granica počinje od 37 grivna. Jasno je da takva vina neće imati nikakvu složenost i strukturu, ali su vrlo čista pića ugodnog okusa.

Ako govorimo o izvanrednim vinima, onda ovdje moramo podići donju granicu na 90 grivna. A u roku od 150 grivna već možete pokupiti "briljantna" vina.

Općenito, politika cijena ovisi o mnogim faktorima. Prije svega, to je zemlja i regija proizvodnje, kao i način na koji se proizvođač pozicionira. Osim toga, veliku ulogu igraju i slava vina na svjetskom tržištu i posebni načini proizvodnje.

Skupo vino treba zatvoriti samo plutom

Nije uobičajeno koristiti silikonske čepove na ozbiljnom vinu - to je činjenica. Aluminijski twist - da, ali ne silikon. Šta je tu tajna? Silikon i twist su, prije svega, jeftiniji od čepova. Osim toga, pluta je elastičnija, dugo zadržava oblik i, što je najvažnije, pluta „diše“, ima mikropore kroz koje se vino zasićeno kisikom (oksigenacija). To omogućava da se vino nastavi razvijati već unutar boce.

Vinska boca zapečaćena silikonskim ili aluminijumskim uvijanjem sprečava da vino diše. Shodno tome, vino od toga ništa ne dobija, jednostavno se ne razvija. Međutim, to je normalna praksa za vina koja bi se trebala popiti u roku od godinu-dvije zbog nedostatka dugoročnog potencijala.

Što se tiče okusa vina, još uvijek nema dokaza o negativnom utjecaju silikonskih i aluminijskih čepova. Štoviše, neke poznate vinarije zatvaraju svoje osnovne linije vina upravo takvim čepovima.

Samo treba da shvatite da ako je vino sa zaokretom, onda ga treba piti "ovde i sada". Vina s potencijalom, s druge strane, imat će čepove.

Plastično posuđe ne utiče na ukus vina

Ne ulazeći u duga (i naučna) objašnjenja, mora se reći da plastična čaša kvari okus vina. To mogu potvrditi mnogi koji su okus vina iz staklenog pehara ikada upoređivali s okusom "plastičnog" vina.

Osim toga, sama čaša, njen oblik i veličina igraju vrlo važnu ulogu u otkrivanju okusa i buketa. Sipanjem običnog vina u burgundsku litarsku čašu ne možete osjetiti aromu vina. Gubi se u ukupnom volumenu i ne stiže do receptora. Ulivajući skupo burgundsko vino u relativno usku čašu, možete izgubiti najviše svih nijansi buketa - na izlazu iz čaše "čut ćete" određeni koncentrirani miris, ne više.

Važno je napomenuti da je skupa i rafinirana vina šampanjca (šampanjac) najbolje piti iz čaša za vino, jer uske klasične čaše neće dozvoliti da se piće otvori.

Vino se može čuvati i služiti na sobnoj temperaturi

Vino se razvija na temperaturi od 12-16 ºS. Ako temperatura skladištenja poraste više, postoji povećan rizik od prebrzog zrenja i potencijalnog razvoja bolesti. Na niskim temperaturama vino zaostaje za tempom svog normalnog razvoja. Iz tog razloga, 14 ºS se smatra idealnim za skladištenje. Sve navedeno se odnosi na dugotrajno skladištenje vina (od 12 mjeseci).

Što se tiče temperature serviranja: crno vino se može poslužiti na sobnoj temperaturi, ali neka bude "klasična" temperatura komore (dvorac, soba) od 16-18º C. Odnosno, crno vino se mora malo ohladiti prije serviranja.

Za bela vina početna temperatura može biti 8 ºS. Ako je temperatura serviranja preniska, piće će se zatvoriti i neće pokazati ni okus ni miris. Samo jednostavna stolna vina mogu se jako hladiti. Ako ih poslužite previše tople, osjetit ćete dominaciju alkoholne komponente.

Božićni praznici su sve bliže i bliže. Sigurno mnogi ljudi imaju iste asocijacije na Novu godinu: pametno božićno drvce, snijeg, mandarine, ukusna hrana i, naravno, šampanjac. Ali mnogi ljudi baš i ne vole pjenušava vina i, nakon što su popili čašu šampanjca u čast Nove godine pod zvonjavom, odmah se vraćaju svom omiljenom "negaziranom" vinu.

Ovo mirisno piće ima veliku vojsku obožavatelja, što nije iznenađujuće. Međutim, malo ko zna u šta se može pretvoriti ljubav prema vinu prema zubima. ILive preporučuje da pročitaju ovaj članak onima koji su već odlučili da novogodišnje praznike dočekaju uz čašu vina.

Upotreba crnog vina dovodi do potamnjivanja cakline

Vanjski sloj zuba naziva se gleđ, višeslojan je i njegov sloj je različit u različitim dijelovima zuba. Sama caklina je prozirna, a boju zuba određuje uglavnom supstanca koja se zove dentin. Vremenom, caklina postaje žućkasta i sivkasta pod uticajem proizvoda za bojenje, uključujući vino.

Kada osoba pije crno ili bijelo vino, zubi su izloženi razornom djelovanju kiselina. Na primjer, somelijeri imaju povećan rizik od erozije cakline i promjene boje zuba jer njihove profesionalne dužnosti uključuju ne samo sastavljanje vinskih karata, već i degustaciju pića. Više puta dnevno drže vino u ustima, što negativno utiče na stanje njihovih zuba.

Kod osobe koja pije vino povećava se poroznost zubne cakline, što dovodi do pojave mrlja na njima. Crveno vino sadrži hemikalije koje se nazivaju tanini. Tanini su odgovorni za boju i ukus vina. Crveno vino ima više tanina od bijelog vina.

Kada nivo kiselosti padne ispod 5,5, kiseline u vinu počinju svoj destruktivni rad, koji je prepun pojavljivanja šupljina i tamnih mrlja.

ILive predstavlja šest savjeta koji će vam pomoći da zaštitite svoje zube dok istovremeno uživate u omiljenom napitku.

Ispiranje vodom

Prije nego što popijete prvi gutljaj vina, pripremite čašu obične vode. Ovo će vam samo poslužiti kao podsjetnik da nakon što popijete napitak morate isprati zube. Voda će isprati kiselinu i spriječiti mrlje.

Fluoridne ispiranja

Ispiranje sa fluorom jača zubnu caklinu i sprečava njeno uništavanje.

Četkica i konac za zube

Nakon što jedete crveno, ne zaboravite isprati usta, a koristite i konac za zube kako ni jedna čestica hrane ne bi ostala u zubima. Posebno je opasna hrana bogata kiselinama, koje mogu štetiti zubima.