Zdravo dragi prijatelji! Verovatno ste to primetili kada stavite jaja na hladno slana voda, neki iskaču. Mnogi su razmišljali o tome kako provjeriti svježinu, a da ih ne probaju. Ne miriše uvek loše. Da je pokvaren, najčešće shvatite tek tako što ga pripremite. Kako odrediti svježinu proizvoda? Ako jaje ispliva hladnom vodom, šta to znači? Reći ću vam o tome danas.

Za testiranje nam je potrebno:

• Duboki tanjir, po mogućnosti proziran.
• Hladna voda.
• Jaja.

Ova metoda olakšava određivanje da li se jaja mogu jesti ili je bolje baciti. Koristile su ga i naše bake.

S jajima, vodom i solju provode se eksperimenti s djecom kako bi se objasnilo djetetu fizička svojstva vode. Ovo znanje se primjenjuje, kao što ste primijetili, za određivanje svježine proizvoda. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U

Zašto sirova jaja plutaju?

Ispod ljuske nalazi se film ispod ljuske, kroz njega prolaze vlaga i zrak, ali proteini ne prolaze. Na tupom kraju ovala jajeta, ljuska se ljušti i formira vazdušnu vreću. S vremenom iz proizvoda ispari dio vlage i ugljičnog dioksida, pa se sadržaj komprimira, a dio zraka ispod ljuske povećava. Što duže jaje leži, više se vazduha akumulira u njemu.

Ova transformacija uzrokuje da nesvježa jaja plutaju.

Kada se protein raspadne, stvara se neprijatan miris. Pod djelovanjem mikroorganizama oslobađa se plin vodonik sulfid. Odaje miris pokvarenih jaja. Jedenje pokvarenih jaja može dovesti do mučnine, povraćanja i dijareje. Znaci trovanja će se pojaviti u periodu od 6 do 72 sata nakon što ih pojedete.

Zašto kuvana jaja lebde na površini

Sva kuvana jaja leže na dnu posude, a samo jedno pluta iz nekog razloga. Šta je razlog? Mislim da su mnogi od vas iskusili fenomen tvrdo kuvanog iskakanja u hladnoj vodi. Nema tu nikakve misterije. Kao što je gore spomenuto, što se duže čuva, u njemu se stvara više zraka. Kada se kuva, ovaj vazduh ne odlazi nikuda, već se skuplja na jednom mestu ispod ljuske. Najčešće sa njegove tupe strane. Možete raskinuti i provjeriti je li vazdušni jastuk kod plivača veći od ostalih. To ukazuje da nije prva svježina proizvoda. Dugo se čuvao i protein je počeo da isparava.

Prepelica jaja

Prepeličja jaja su mnogo zdravija od kokošjih, iako su mnogo manja. Možete ih kupiti u supermarketima, ali hoće li biti svježe? Kako to sada provjeriti, reći ću. Da biste provjerili svježinu takvog proizvoda, morate ga razbiti u tanjir. Svježi protein je gust, ako je tečan, vodenast, onda je jaje loše. Žumance tvrdo kuvanog jajeta je svetlo žuto u presjeku. Ako je bled žuta boja, što znači da je već izgubio svoje nutritivne kvalitete. Težina dobra prepeličje jaje od 10 do 12 grama. Ako vam se testis učinio veoma laganim, to znači da je već počeo da se suši.

Za razliku od kokošjeg jajeta, jaje prepelice ne pokvari se zbog sadržaja lizozima, antibakterijske supstance. Stoga, kada istekao rok trajanja, ima tendenciju da se isuši. Školjka pravog visokokvalitetnog testisa trebala bi biti kamuflažna. Ako je bijel ili mekan, onda takav proizvod nije visokog kvaliteta. O svježini možete reći i po lokaciji žumanjka. Razbio ga na tanjir.

Žumanjak bi trebao biti gotovo u sredini proteina, ako je bliže rubu, onda jaje nije prve svježine. Prijatelji, mislim da ste naučili korisno i Zanimljivosti i primeniti ih u praksi. Na tome se opraštam od vas do ponovnog susreta na stranicama našeg bloga. Pretplatite se na vijesti, postavljajte časove, dijelite informacije sa prijateljima na društvenim mrežama. Doviđenja.

Sveto svojstvo vode, za koje su naši preci znali i koje smo mi iz nekog razloga zaboravili, jeste da voda u sebi ne prihvata nikakvu mulj – sve loše će sigurno isplivati ​​u vodi. Uvijek možete provjeriti kvalitet jaja. Da biste to učinili, sipajte hladnu čistu vodu u duboku posudu i spustite je u nju. sirova jaja. Ovako obično provjeravaju kokošja jaja i prepeličja jaja takođe.

Svježe jaje u vodi uvijek potone na dno, dok će loše isplivati ​​na vrh. Plutala jaja ne treba jesti ni u kom obliku, mogu se samo baciti u smeće. Tako kod kuće uvijek određujem svježinu jaja. to stara metoda naših predaka, što se može koristiti u našem vremenu.

Zašto ne svježe jaje pluta u vodi?

Mali prostor na tupom kraju jajeta ispunjen je zrakom za razmjenu plinova embriona. Dvoslojna ljuska membrana u ovoj komori omogućava prolaz zraka i vlage. Što je jaje starije, to se više vazduha skuplja tokom vremena na tupom kraju jajeta. Prva varijanta razloga za podizanje jajeta na površinu je banalna starost. Stara sirova jaja uvijek plutaju u vodi.

Zašto pokvareno jaje pluta u vodi?

Ljuska jajeta ima mikropore i omogućava ulazak zraka zajedno s mikrobima. Kao rezultat toga, vremenom se mogu javiti procesi propadanja i razgradnje proteina. Kao rezultat toga, gasovi se oslobađaju, a gasovi su uvek lakši od vode. Što više gasova, jaje više pluta. Plutajuće jaje može ukazivati ​​ne samo na starost jajeta, već i na to da je pokvareno. A ovo je drugi razlog da jaja plutaju u vodi – trulež.

Ako ste kupili jaja na pijaci, u prodavnici, u supermarketu i kod kuće su se sva udavila u posudi vode, onda ste kupili dobra svježa jaja i možete ih jesti, kuhati s njima razna jela, pečenje. Ali plutajuća jaja koja plutaju blizu površine treba baciti u smeće kako se ne bi otrovala.

Postoji takav narodni način da provjerite da li je svjež ili pokvaren: stavite ga u vodu. svježi umivaonici, pokvareni plovci. Zašto pokvareno jaje pluta? Ispod ljuske jajeta nalazi se dvoslojna ljuska membrana. Propušta vlagu i zrak, ali ne dozvoljava prolazak proteina.

Na tupom kraju jajeta ova ljuska se ljušti i formira se zračna komora (puga). Vazdušna komora jajeta igra važnu ulogu u obezbeđivanju razmene gasova embriona.

Svaka domaćica zna da jaje tokom kuvanja leži na dnu, pa ako sirova jaja iznenada isplivaju u vodi, trebalo bi da postoji osnovana sumnja u kvalitet proizvoda.

Nažalost, u prodavnici je teško provjeriti svježinu jaja, posebno u supermarketima gdje se roba nudi u zatvorenim kontejnerima. Ali kod kuće, dok kuhate, možete i trebate saznati ovo pitanje.

Sledeće tačke bi trebalo da izazovu sumnju:
- neprijatan miris vodonik sulfida,
- neprozirnost proteina.

Da biste osigurali svježinu, nije potrebno lomiti proizvod.

Morate ga spustiti u lonac sa vodom, a ako jaja plivaju u hladnoj vodi ili tokom kuvanja, onda su se pokvarila.

Zašto se ovo dešava? Mnogi pogrešno vjeruju da je jaje hermetički zatvoreno.

Zapravo, u ljusci postoje pore kroz koje zrak ulazi u pile. Ali zajedno s njim mogu ući i mikroorganizmi koji uzrokuju procese truljenja, kao i oslobađanje plinova. Plinovi su lakši od vode, pa guraju jaje na površinu.

Staro jaje, čak i ako je pogodno za jelo, u svakom slučaju će plutati, jer se s vremenom između ljuske i proteinske ljuske nakuplja zrak.

Ako bacite jaje u vodu i ono odmah potone na dno u vodoravnom položaju, onda je proizvod svjež. Ako ispliva tupim krajem, onda je star tjedan dana, a unutra su se dogodili nepovratni procesi zbog kojih su žumance i proteini postali tečniji. Ali još uvijek je moguće.

Ako je jaje zauzelo vertikalni položaj, rok zastare je oko dvije do tri sedmice. Potpuno iznikli proizvod star je više od mjesec dana i nije ga preporučljivo jesti.

Jaja su potpuni izvor proteina, zbog čega ih obožavatelji vole zdravog načina životaživot. Ali vrlo je važno pratiti kvalitetu upotrijebljenog proizvoda. Svježina jaja možete provjeriti odmah nakon kupovine, jer je malo vjerovatno da će takva prilika biti u trgovini ili na tržištu.

Kako odabrati jaja u supermarketu

Svježina jaja se može odrediti po izgled. Mat površina ljuske ukazuje na to da je jaje nedavno položeno, ako je ljuska sjajna, onda se najvjerovatnije proizvod čuva dugo vremena.

Nažalost, ova metoda ne može dati potpunu informaciju o stanju jaja, jer ih prodavači često peru i trljaju.

Gotovo je nemoguće okom odrediti čak i potpuno pokvarena jaja, ali treba pažljivo proučiti boju samo desetak. Ako se boje razlikuju, to može značiti da su se pomiješala stara i nova jaja. Bolje je kupiti proizvod iz jedne serije, jer se u tom slučaju značajno smanjuje šansa za kupovinu loših jaja.

Verify pokvareno jaje ili ne, možete direktno u prodavnici, samo protresite u zrak. Ako se primijeti da se nešto kotrlja unutra, onda definitivno ne vrijedi uzimati takav proizvod.

Popularni načini za provjeru svježine jaja

Kod kuće je mnogo lakše provjeriti svježinu jaja, jer su domaćice odavno smislile nekoliko efikasne načine. mogu:

• spustite proizvod u vodu;
• uvijanje na površini stola;
• uroniti u fiziološki rastvor;
• pregledati sadržaj ljuske;
• prepoznati po mirisu.

Metoda broj 1. Spuštanje u vodu

Ovo je najprovjerenija metoda kojom možete odrediti svježinu proizvoda. Da biste to učinili, samo ga trebate staviti u prozirnu posudu s vodom. Ako jaje pliva u hladnoj vodi, to znači da je daleko od prve svježine. Ako se balansira u tečnosti, onda ga je i dalje nepoželjno jesti, jer to ukazuje da mu ističe rok trajanja. Svježe jaje tone i leži ravno na dnu.

Metoda broj 2. Torzija na stolu

Ova metoda je vrlo jednostavna za korištenje, samo stavite jaje ravna povrsina i zavrti ga. Loš proizvod će napraviti dvostruko više okreta oko svoje ose od svježeg.

Metoda broj 3. Slani rastvor

Možete razumjeti da se jaje pokvarilo kada koristite fiziološku otopinu. Da biste to učinili, sipajte u stakleno posuđe 1 l. čiste vode i dodajte joj 1 kašičicu. sol. Sve dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope u tekućini. Nadalje, morate djelovati na isti način kao i kod metode s vodom, indikatori će biti isti.

Ako je jaje plutalo tijekom kuhanja, ali je tijekom eksperimenta ostalo bliže dnu, odnosno takav proizvod se kategorički ne preporučuje.

Metoda broj 4. Vizuelni pregled proteina i žumanca

Ako je osoba već kupila proizvod, ali kada dođe kući sumnja u njegovu kvalitetu, onda možete pregledati sadržaj ljuske. Da biste to učinili, morate razbiti jaje, sipati ga u tanjur i procijeniti stanje proizvoda.

Svježe žumance će biti gusto, a bjelanjak pahuljasto. Ustajalo žumance se brzo širi i ima tečne konzistencije. Ako nema karakteristike smrad, onda je proizvod još upotrebljiv, ali je bolje da to ne radite ako je žumance ravnog oblika i bjelkaste je boje.

Metoda broj 5. Određivanje mirisom

Svježinu jajeta lako se može odrediti mirisom, jer je ljuska osjetljiva na strane mirise. Svježi proizvod ima lagani miris limete, a jaje koje je dugo čuvano može mirisati na sve.

Osim osnovnih metoda, postoje i druge, na primjer, tester za jaja. Zove se ovoskop i može se koristiti za provjeru svježine hrane. Radi na principu obične lampe, koja sija kroz jaja, i omogućava otkrivanje raznih nedostataka u sadržaju ljuske.

Može se napraviti kod kuće, za to morate pronaći malu kutiju, napraviti rupu u njoj kako biste tamo postavili lampu. Na vrhu kutije potrebno je izrezati još jednu, ali vrlo malu rupu kako jaja ne bi upala u domaći ovoskop. Nakon toga možete upaliti svjetlo u uređaju, staviti jaje na vrh, lagano pomicati i proučavati njegov sadržaj.

Prije konzumiranja proizvoda morate se pridržavati nekih pravila koja se odnose na higijenu. Prije svega, ne zaboravite na rok trajanja i pažljivo proučite ambalažu. Prije kuhanja jaja, potrebno ih je oprati deterdžent. Ne stavljajte ih u vodu odmah nakon kupovine jer će im se tako skratiti rok trajanja.

1. Potrebno je kupovati samo svježu robu, a ne odlagati sa njenom upotrebom, jer se neoprana jaja čuvaju 4-5 sedmica, a oprana 4 dana.
2. Proizvod treba čuvati u frižideru na temperaturi ne višoj od 6°C. Ako jaja leže na sobnoj temperaturi, bakterije salmonele će se aktivno razmnožavati. Vraćanje takvog proizvoda u frižider više nema smisla.
3. Prilikom kuvanja, gdje su vam potrebna sirova jaja, trebate koristiti samo svježa hrana. Kuvanje treba da traje najmanje 5 minuta.
4. Ako je ljuska jajeta propusna i napukla, onda se više ne može čuvati. Ako odmah skuvate nešto od toga, onda je sasvim dozvoljeno da ga pojedete.
5. Salmonele ubijaju izlaganjem visoke temperature od 70 ° C, dakle, ako su jaja istekla, ali izgledaju sasvim normalno i nemaju neugodan miris, onda ih možete pokušati skuhati.

Najlakši način da provjerite svježinu jaja u vodi je stara metoda koja se u potpunosti opravdala. Ako trebate znati stupanj svježine prepeličjeg jajeta, onda se može koristiti i ova metoda. Pravila za to će biti ista kao i za kokošja jaja.

Ako jaja plutaju u vodi, šta to znači? Zar se ne mogu kuvati?

1. očito su korumpirani. Ovo se obično koristi za provjeru svježine jaja.
2. Radi se o tome da li ih možete jesti kuvane ako dugo kuvate!???
3. kažu ako jaje pluta sa tupim krajem, onda je staro nedelju dana i možeš ga jesti, a ako je oštro onda ga je bolje baciti
4. NE kuvaju! Oni su se pogoršali. Ako jaja potone u vodu, onda su svježa, ako lagano plutaju, onda morate požuriti da ih pojedete, a ako plutaju, onda su ustajala. Savet: jaja je bolje čuvati u frižideru sa tupim krajem prema gore, a oštrim nadole, kako bi duže zadržala svežinu, provereno!
5. Mislim da je to nemoguće
6. Stari su, samo bacite.
7. naravno da ne možeš
8. Nijedno svježe jaje nikada neće isplivati.
   Ako je jaje isplivalo, to znači samo jedno. Staro je!
   Razlog leži u činjenici da se s vremenom povećava zračna šupljina u jajetu.
   Neki jaja skuvaju u slanoj vodi da ljuska ne pukne, dobro se očisti. To je mit.
   Ali već 7-10 dana staro jaje je sasvim prikladno za hranu, pod uvjetom skladištenja, u slanoj vodi može lagano plutati u vodenom stupcu. To ima veze sa gustinom.
9. Plutajuća jaja mi kvare apetit i mijenjam ih =)
10. Jedite ih, nije briga 😉
11. Super je, kao da je nekoliko jaja isplivalo sa tupim krajem, ne bojim se kuhati))))
12. Ako su jaja isplivala, to znači da vas je muž danas prevario...
13. Jaja nisu baš svježa. Možete kuhati, a tamo će se vidjeti - kako ne svježe. Možda nema razloga za brigu :)
14. Pokvaren.
15. Na sve ostale odgovore mogu samo da dodam: razbij ga, videćeš sam, a onda ćeš zamisliti koliko jaje pluta i koliko je ustajalo.
16. Stara, suva i lakša od vode.
17. Prije samo sto godina svježina i kvalitet jajeta određivani su upravo uz pomoć vode. Sumnjivo jaje je jednostavno stavljeno u posudu s vodom. Ako je jaje potonulo na dno, sve je u redu. To je pokazalo da je jaje prilično svježe i pogodno za konzumaciju čak i sirovo.

    Ako bi se jaje zaustavilo u padu i plutalo negdje na sredini posude, vjerovalo se da jaje već razmišlja, te ga treba odmah staviti u upotrebu (a ne u sirovom obliku), jer nakon kraće količine vremenom će postati neupotrebljiv.

    Ako bi jaje, umočeno u vodu, isplivalo i plutalo u njemu, kao... list u rupi, zaključak je bio nedvosmislen: ne treba jesti takvo jaje. Bolje je baciti u smeće.

    Ispod ljuske jajeta počinju procesi propadanja i razgradnje proteina, uslijed čega se oslobađaju plinovi (i tada se pojavljuje truležni miris sumporovodika), koji je, kao što je poznato iz škole, lakši od vode . I što je proces raspadanja veći, to je više plinova, koji, spojivši se sa zrakom koji je već u jajetu, podižu pokvareno jaje na samu površinu vode. Dakle, ako jaje pliva na samom vratu posude za vodu, to znači da je jaje ne samo staro, već i pokvareno.

18. zabranjeno je