Pogledajmo šta je toliko zanimljivo u pastrnaku - korijenu, čija korisna svojstva čine ovu biljku popularnom i u medicini i u kuhanju.

Pastrnjak je korjenasto povrće. Izvana podsjeća na šargarepu (pogledajte fotografiju), ali za razliku od nje, ima bijelu boju. Korijenu pastrnjaka svojstveni su ugodna aroma i slatko-začinski okus. Sastav sadrži brojne mineralne soli, vitamine, vlakna i eterična ulja. Korijen pastrnjaka sadrži vitamin B2, koji je koristan za energetski metabolizam u tijelu. Sadrži mnoge aktivne i korisne tvari koje pomažu u liječenju mnogih bolesti. Njegove prednosti su poznate onima koji aktivno koriste tradicionalnu medicinu u liječenju. Ali koristiti "bijelu šargarepu" treba biti oprezan.

Šta je dobar, a šta štetan pastrnjak

Korisna svojstva ovog korijenskog usjeva odavno su poznata.

Mnogo je zdravije od drugog povrća. Pastrnjak je povrće koje poboljšava rad probavnog sistema, čisti organizam od nepotrebnih toksina i neutralizira otrovne tvari. Osim toga, poboljšava apetit i ublažava tok mnogih bolesti želuca.

Korisna svojstva ovog povrća poznata su zbog masti, škroba, dijetalnih vlakana, kiselina koje se nalaze u njemu. Pastrnjak se koristi u zdravom i uravnoteženom jelovniku, jer. budi apetit i blagotvorno deluje na probavu. Trebalo bi da ga koriste osobe sa oboljenjima kod kojih se tečnost zadržava u organizmu, jer ima dobar diuretički efekat. A eterična ulja koja sadrži pastrnjak su najjači afrodizijak. Za muškarce je povrće neizostavno, jer. stimuliše seksualnu želju.

Koja je korist i šteta korijena pastrnjaka na organizam kod bolesti urinarnog trakta? Dobar je za uklanjanje kamenca iz bubrega. A kontraindikacije za upotrebu pastrnjaka postoje za osobe s uznapredovalom urolitijazom, jer u procesu uzimanja mogu izaći vrlo veliki kamenci koji mogu začepiti mokraćni kanal.

"Bela šargarepa" jača kardiovaskularni sistem. Pastrnjak se koristi i za beri-beri i nedostatak sna, jer. ima tonična svojstva.

Budući da biljka sadrži puno tirozina, koristi se u liječenju psorijaze i vitiliga, koristeći natopljene listove ili sitno naribani korijen.

Za žene je pastrnjak nezamjenjiv kada se pojave prve bore. U takvim slučajevima, njeni listovi se dodaju u salatu. Ova biljka pomaže tijelu da proizvodi kolagen, koji je tako neophodan našoj koži.

Hemijski sastav ovog korjenastog usjeva sadrži dosta sumpora i fosfora, pa se koristi za oštećenja koštanog ili hrskavičnog tkiva. Dobro se pokazao u tretmanu kože. Pastrnjak pomaže da se brzo riješite modrica ispod očiju. Tinktura iz njegovog korijena pomaže u liječenju akni.

Kako ojačati kosu i nokte? I tu će bijeli korijen priskočiti u pomoć, jer potiče rast kose i jača nokte.

Upotreba tinkture korijena pastrnjaka pomaže kod ćelavosti i oštećenja lišajeva – ubrzava se rast kose.

Povrće sadrži veliku količinu karotena i askorbinske kiseline, pa je rizik od prehlade vrlo mali. A ako ste već bolesni od upale pluća ili bronhitisa, onda će vam pomoći izvarak njegovih korijena.

Ljekovita svojstva pastrnjaka su vrlo velika, ali ne zaboravite da ova biljka ima i prednosti i štete, pa je koristite oprezno.

Pasternak u kulinarstvu

Da biste pripremili korijen pastrnjaka, prvo morate oguliti koru (kao što je prikazano na fotografiji), zatim je prepoloviti i narezati na komade. Peče se, kuva ili kuva na pari. Sjeckani korijen pastrnjaka

Komadići pastrnjaka se kuvaju ne više od 10 minuta da se ne pretvore u pire, već da omekšaju. Kada je sve spremno, ocedite vodu i poslužite sa pavlakom, ili izgnječite i začinite puterom.

Takođe, korjenast se može peći i koristiti kao prilog mesu. Da biste to učinili, oko mesa stavite oguljeni bijeli korijen i podmažite biljnim uljem. Pecite sat vremena na 190 stepeni dok ne porumene.

Pastrnjak je jedinstveno povrće. Od njega možete napraviti i palačinke (uvaljati parene komade u tijesto) ili napraviti picu.

Za pravljenje pizze uzmite:

• 1 korijen bijele mrkve;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 tikvica;
• hrpa celera;
• 2 ljute paprike;
• 2-3 paradajza;
• 4 čena belog luka;
• 80 gr. sir;
• pasta od rajčice;
• baza za pizzu.

Zagrejamo rernu. Podlogu za pizzu premažite paradajz pastom. Pečemo oko sat vremena. Zatim na picu stavimo sitno iseckano povrće i posipamo sirom. Pecite još 10 minuta, dok se sir ne otopi.

Inače, korijen pastrnjaka podsjeća na šargarepu, tako da lako može zamijeniti njegovu "narandžastu sestru".

Prijatno!

Pastrnjak je dvogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Umbelliferae. U narodu je poznat pod imenima pop, poljski boršč i tragus. Koristi se kako u narodnoj tako i u službenoj medicini.

U medicinske svrhe koriste se uglavnom korijeni pastrnjaka, rjeđe - listovi i sjemenke.

Hemijski sastav

Biološki aktivne supstance koje čine pastrnjak:

• Furokumarini: pastinacin, sfondin, bergapten, ksantotoksin, poliin;
• mineralne soli;
• masno ulje;
• škrob;
• Sahara;
• Proteini;
• pektini;
• Celuloza;
• Flavonoid glikozidi;
• Eterično ulje koje sadrži oktibutil ester butirne kiseline;
• Vitamini A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
• Makro- i mikroelementi: kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe.

Korisne karakteristike

Najkorisnija svojstva pastrnjaka su:

• Diuretik;
• Painkiller;
• ekspektorans;
• emolijent;
• Antioksidans;
• Spazmolitik;
• sedativ;
• Tonik.

Osim toga, biljka

• Povećava apetit;
• Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• Smanjuje šećer u krvi;
• Normalizuje holesterol;
• Jača imuni sistem i zidove krvnih sudova.

Indikacije za upotrebu

Pastrnjak se koristi u medicinske svrhe od davnina. Iscjelitelj Dioskorid ga je prepisivao kao diuretik i afrodizijak, preporučivao ga kod halucinacija, za povećanje apetita, kao analgetik kod jetrenih, želučanih i bubrežnih kolika, kao emolijens i ekspektorans kod prehlade gornjih disajnih puteva.

Zbog činjenice da korijenje biljke jača zidove krvnih žila, preporučuje se za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti, uključujući anginu pektoris i kardioneurozu.

Uvarak od lišća koristi se kao efikasan diuretik za borbu protiv edema, uključujući i trudnice. Ovaj alat je također pogodan za osobe koje pate od bolesti bubrega, pomaže u uklanjanju pijeska i kamenca.

Tinktura od lišća i kaša od naribanog svježeg korijena imaju antispazmodičko djelovanje, koriste se kod bubrežnih i jetrenih kolika, vazospazma, grčeva mišića, zatvora i napada astme.

Svježi sok od korijenskog usjeva djeluje iskašljavajuće i koristi se kod bolesti gornjih disajnih puteva, pomaže kod bolesti želuca i želučanih grla.

Uvarak pastrnjaka u kombinaciji sa kamilicom i origanom je efikasan umirujući čaj, tinktura korena na votki je dobar lek za gubitak snage i depresiju.

Popovnik je odličan afrodizijak, redovno uzimanje voća sa šećerom pomaže kod seksualne slabosti.

Korijen se uspješno koristi u kulinarstvu. Može se konzumirati svježe, uključujući dodavanje salatama, prženo, dinstano, pečeno, koristiti kao prilog jelima od povrća, ribe i mesa, kao začin za supe, umake i konzerviranje. Takva jela će zamijeniti imunomodulatore, napuniti tijelo vitaminima i energijom, pomoći u oporavku nakon operacije, normalizirati razinu kolesterola i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.

Pastrnjak se preporučuje jesti kod astenije, anemije i tokom trudnoće. Ova biljka čisti organizam, poboljšava procese stvaranja krvi. Visok sadržaj vitamina B9 osigurat će normalan intrauterini razvoj djeteta, smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i demencije te poboljšati zdravlje i bebe i buduće majke.

Osušeni prah u prahu i losioni od listova preporučuju se kod dermatitisa i psorijaze - pomoći će da se riješite nelagode, svrbeža i boli, očistite kožu. Dekocija utrljana u vlasište je efikasna kod početne ćelavosti.

Farmaceutska industrija proizvodi nekoliko preparata od pastrnjaka. Furokumarini se ekstrahuju iz korenovog useva, a na njihovoj osnovi se prave lekovi. Na primjer, Beroxan (na bazi bergaptena i ksantotoksina, dostupan u obliku tableta, otopina od 0,25% i 0,5%) je lijek za liječenje dermatoloških bolesti, uključujući vitiligo, psorijazu i alopeciju areatu. Drugi lijek - "Pastinacin" (na bazi furokumarina pastinacina, dostupan je u tabletama) - antispazmodik koji se koristi za neuroze s koronarnim grčevima, s koronarnom insuficijencijom, za sprječavanje napada angine.

Kontraindikacije

Kao takav, pastrnjak nema kontraindikacija za upotrebu, osim u slučajevima individualne netolerancije na biljku.

Treba imati na umu da svećenik pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega, što, u nedostatku medicinskog nadzora, može dovesti do njihovog nekontroliranog pražnjenja, stoga je biljka kontraindicirana kod urolitijaze.

Pastrnjak povećava osjetljivost kože na ultraljubičasto zračenje, pa se ne preporučuje u medicinske svrhe djeci i starijim osobama (postoji visok rizik od staračkih pjega i opekotina od sunca).

Korjenaste usjeve treba koristiti s oprezom kod osoba s bolestima bubrega i jetre, teškim poremećajima nervnog sistema.

Kućni lijekovi od pastrnjaka

• Uvarak od pastrnjaka, preporučuje se za gubitak snage, stres, glavobolje, poremećaje potencije, probavne smetnje: 1 žlica. smrvljenog svježeg korijena preliti sa 250 ml vrele vode, insistirati i procijediti 5 sati. Uzimajte 2 puta dnevno po ½ šolje tokom 10 dana;
• Ekspektorans i omekšivač za kašalj: 2 žlice. suhog lišća preliti sa 1 šoljicom kipuće vode, insistirati na 30 minuta. Ova infuzija se može grgljati nekoliko puta tokom dana, uzimati oralno;
• Sredstva za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta: 1 žlica. suvog bilja preliti sa 2 šolje vrele vode, poklopiti, kuvati 10 minuta, a zatim insistirati i procediti 2 sata. Uzimajte 20 minuta prije jela prve sedmice, 0,25 šoljice 3 puta dnevno, druge sedmice - 0,5 šolje 3 puta dnevno;
• Cholagogue: 1 tbsp. pastrnjak preliti sa 1,5 šolje vode, kuvati 30 minuta u vodenom kupatilu. Uzimati 30 minuta prije jela, 2 supene kašike;
• Diuretik koji se koristi kod vodene bolesti: 2 žlice. svježih listova preliti sa 1 šoljicom kipuće vode, insistirati na 20 minuta i procijediti. Uzimati 2 puta dnevno po 2 supene kašike;
• Sredstvo protiv bolova kod modrica, uganuća i drugih ozljeda: 3 žlice. nasjeckano suho korijenje poparite kipućom vodom i umotajte u gazu. Takve obloge stavljati na bolna mjesta.

Prevedeno s latinskog, naziv "pastrnjak" znači "hrana". Narodni nazivi "poljski boršč", "kozelec", "korijen jelena", "bijela šargarepa" ukazuju na upotrebu povrća u prošlosti i njegov izgled. Pastrnjak se koristio kao hrana sve dok ga krompir nije zamijenio. Tada je nezasluženo zaboravljen, a tek poslednjih decenija se počeo vraćati u našu ishranu.

• "student"
• "Guernsey" sa visokom otpornošću na mraz ("Biotechnics")
• "Culinary" kompanije "Gavrish"
• "Ruska veličina" iz NK-Ruske bašte.

Korijen pastrnjaka je mnogo zdraviji od drugog povrća. Koristi se za pripremu mirisnih i ukusnih jela. Korijen se dinsta, uglavnom sa drugim povrćem (mrkva,). Dodati u supe, mleveno meso, kavijar. Pripremite salate sa drugim povrćem. Eterična ulja uključena u njegov sastav poboljšavaju ukus kuvanih jela.

Sadrži gotovo sve korisne hemijske elemente i mineralne soli, karoten, vitamine A, B1 i B6, C, PP.

Po količini lako svarljivih ugljikohidrata korijen pastrnjaka je daleko ispred ostalog povrća, a ove korisne tvari doprinose liječenju i prevenciji mnogih bolesti. Preparati od pastrnjaka:

• Poboljšava metaboličke procese u organizmu.
• Oni ublažavaju grčeve, anesteziraju.
• Ojačati zidove krvnih sudova.
• Pomoć u liječenju neuroze.
• Lijekovi napravljeni od stabljike i listova pomažu u liječenju psorijaze i vitiliga.

Postoje informacije da listovi pastrnjaka mogu biti opasni za osjetljivu kožu. Ovo posebno važi za ljude svetle puti. Opekotine nisu jake kao one od svile, ali dugo zarastaju i ostavljaju trag na koži. To olakšavaju eterična ulja koja se nalaze u listovima pastrnjaka. Fotodermatoza može poslužiti kao kontraindikacija za liječenje pastrnjaka. Osobe sa osetljivom kožom ruku treba da rade u bašti u zatvorenoj odeći i rukavicama kako bi izbegle opekotine.

Koristi se ne samo u službenoj medicini. U narodnoj medicini koristi se za liječenje gotovo svih organa:

• Uklanja otok, reguliše proces odstranjivanja kamenca i peska.
• Pomaže u liječenju želuca, uključujući nadutost.
• Infuzija korijena se koristi za bolove u srcu.
• Pomaže u liječenju bubrega.
• Pospješuje izlučivanje sputuma kod upalnih bolesti gornjih disajnih puteva.
• U onkologiji, pastrnjak se koristi za povećanje nivoa hemoglobina.
• Sjemenke pastrnjaka koriste se za pripremu tonik napitka koji ublažava umor.
• Pastrnjak je koristan za liječenje bolesti gušterače, uključujući dijabetes.
• Povećava apetit i ublažava stres.
• Poboljšava potenciju, liječi ženske bolesti.
• Listovi se preporučuju pacijentima sa gihtom. Uz povećanu kiselost, pastrnjak "razkiseli" organizam. Koriste ga ljubitelji proteinske dijete, konzumirajući 100 g listova dnevno.
• Uvarak od lišća koristi se za razrjeđivanje sputuma kod bronhitisa i upale pluća (kao dodatni lijek).
• Korjenasti usjevi se trljaju na sitno rende i koriste za liječenje upalnih bolesti kože i akni. Baktericidna svojstva pastrnjaka pomažu u uklanjanju lošeg zadaha.
• Sok od pastrnjaka se pije da bi se obnovio rad mišića.
• Prisustvo kalija u soku od pastrnjaka omogućava ga korištenje u liječenju nervnog sistema, mentalnog preopterećenja.

Pastrnjak je fotofilna biljka. Nezahtjevna je prema zemlji. Dobro raste na bilo kojem tlu, ali najbolji rezultat može se postići na plodnim ilovastim tlima ili pjeskovitoj ilovači. Ne bi trebalo da sejete pastrnjak na mestu gde je ove godine uneto sveže stajnjak. Morate sačekati dok on to ne preboli. U suprotnom, korijenski usjevi će se previše razgranati. Sjeme se može sijati vrlo rano. Počinju klijati na temperaturi od 3 stepena Celzijusa, izdržavaju mraz. Rana sjetva pomoći će osigurati odgovarajuću količinu vlage u tlu.

Pastrnjak je otporan na sušu, ali najbolje raste na vlažnom tlu.

Ne voli stajaću vodu. Tokom suše, korijen postaje tanak i dugačak, probijajući se duboko u dubine u potrazi za vlagom. Pastrnjak se razmnožava sjemenkama. Ali njihova klijavost je slaba, traje do dvije godine. Za poboljšanje, sjeme se priprema držanjem dva dana u otopini biostimulansa. Zatim oprati i osušiti. Sjeme možete klijati 2 sedmice prije sjetve. U vodi se drže jedan dan, a vodu mijenjaju nakon 2 sata. Zatim prekrijte pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto. Pazite da se ne osuše. Nakon 2 sedmice sjeme počinje klijati. Polažu se nekoliko sati na hladno.

Navlaženo sjeme se može pomiješati s vlažnim pijeskom, prekriti gazom i ostaviti za klijanje. Neki vrtlari miješaju sjemenke i pastrnjak i sade ih zajedno. Izbojci mrkve pojavljuju se mnogo ranije od pastrnjaka. Dakle, redovi su označeni, prolazi se mogu plijeviti kako ne bi zarasli u korov. Pastrnjak se sije na dubinu od 2 cm.Između redova 30-40 cm.Zemlja se valja da se duže ne suši. Ovo će povećati broj izdanaka.

Sjeme klija za oko 20 dana. U fazi 2 pravog lišća, sadnice se prorjeđuju na razmaku od 5 cm, a u fazi 7 listova - za 10 cm.Kada se sadi šargarepom, usjevi se prilagođavaju po vlastitom nahođenju, ostavljajući više pastrnjaka ili šargarepe.

Savjeti za njegu:

1. Nakon proređivanja, prihranjuju se tečnim azotnim đubrivima. Tokom sezone vrše se još 3 prihrane, koristeći one koje sadrže kalijum i fosfor.
2. Tlo u prolazima i oko biljaka redovno se rahli i uklanja.
3. Zalijevajte po potrebi obilno, ali rijetko.
4. Pastrnjak se ne tretira od štetočina jer nema štetočina. Ovo je još jedan plus u uzgoju ovog zdravog i ukusnog povrća.
5. Da biste dobili sjeme, morate ostaviti korijen za zimu pod snijegom ili ga posaditi u proljeće. Dobivene sjemenke obično imaju dobru klijavost i daju priliku da se dobije dobar rod pastrnjaka.

Pastrnjak se bere kasno, prije početka mraza. Korijenasti usjevi sa cijelom kožom polažu se za skladištenje. Ako je jesen kišna, s plodova se čisti prljavština. Ali obično ga pokušavaju ukloniti po suhom vremenu. Izrežite listove, osušite korijenje na svježem zraku.

Pastrnjak se čuva u suhim, hladnim i tamnim prostorijama na temperaturi malo iznad nule. Ako je vlažnost u prostoriji visoka, korijenje je prekriveno pijeskom. Dio korijena pastrnjaka može se čuvati u gredicama. Da biste to učinili, odrežite lišće i lagano pospite zemljom. Morate kopati u proljeće prije klijanja korijenskih usjeva.

Više informacija možete pronaći u videu:

17.04.2018

Pastrnjak je cijenjen zbog svog začinjenog okusa i također je odličan dodatak vašoj ishrani jer je pun važnih nutrijenata. U ovom postu, stranica govori o zdravstvenim prednostima koje proizlaze iz upotrebe pastrnjaka, kao i o njegovoj kulinarskoj upotrebi: kako kuhati i koja jela se obično stavljaju.

Šta je pastrnjak (povrće)?

Pastrnjak je kremasto korjenasto povrće iz iste porodice kao i šargarepa, sličnog izgleda, jednako slatko, ali složenijeg zemljanog, orašastog okusa. U kulinarstvu se koristi i kao povrće i kao začin.

Izgleda kao gusta bijela šargarepa, ali uprkos sličnosti, ne jede se često sirova kao hrskava grickalica. Pastrnjak se dodaje u pomfrit, supe, variva i druga jela za ukusan, orašasti ukus.

Ako kupite gotov set povrća za pripremu čorbe, onda će ovaj korijenski usjev sigurno biti tu.

Pastrnjak se takođe nalazi kao osnovno jelo od povrća u evropskim zemljama, posebno u Velikoj Britaniji.

Kako izgleda povrće od pastrnjaka - fotografija

opći opis

Pastrnjak je slatki, mesnati podzemni usjev višegodišnje biljke iz roda Pastinaca i porodice Umbrella (Apiaceae) - isto kao i šargarepa. Čak su slični po izgledu i karakteristikama rasta, međutim, kao i ostali članovi porodice Apiaceae: peršun, celer, kim, kopar itd.

Naučni naziv pastrnjaka: Pastinaca sativa - Obični pastrnjak ili Sjetva, sinonimi - poljski boršč, tragus, pastrnjak, pastrnjak.

To je velika biljka sa rozetom trolisnih listova. Korijen je velik, bijel, konusnog oblika.

Kakav je miris i ukus pastrnjaka

Okus pastrnjaka je pikantan, slatkast, podsjeća na šargarepu, ali složenijeg orašastog okusa, a aroma je slaba, pomalo slična peršunu.

Gdje kupiti i kako odabrati pastrnjak

Pastrnjak se prodaje tokom cijele godine u odjelima za povrće supermarketa u velikim gradovima, kao i u jesen na poljoprivrednim pijacama.

Potražite male do srednje veličine korijena koje su boje slonovače i čvrste teksture. Pastrnjak treba biti svjež, mesnat, male veličine (12-25 cm dužine), bez mrlja.

Može narasti do ogromnih veličina, ali veći korijeni imaju tendenciju da budu vlaknastiji i tvrdokorniji, dok su manji mlađi, slađi i nježnijeg okusa.

Ne biste trebali kupovati zreli pastrnjak, jer više nije tako mirisan. Izbjegavajte meko, smežurano ili oštećeno korijenje s mnogo sitnih, čupavih niti na kraju.

Ako je pastrnjak s nerezanim zelenilom, trebao bi izgledati svježe, a ne uvelo. Mora se isjeći prije skladištenja.

Kako i koliko čuvati pastrnjak

Kao i ostalo korjenasto povrće, pastrnjak ima dug vijek trajanja. Čuvajte ga u otvorenoj plastičnoj vrećici u odeljku za povrće u frižideru na 0-5°C do tri nedelje. Ne stavljajte svježe cijelo korijenje u zamrzivač.

Za zamrzavanje pastrnjak narežite na kockice veličine oko 1,5 cm i stavite u kipuću vodu na 3 minute. Ostavite u frižideru, spakujte u dobro zatvorene posude, zamrznite i čuvajte 8-10 meseci.

Hemijski sastav

Pastrnjak je bogat zdravim fitonutrijentima, vitaminima, mineralima i vlaknima.

Nutritivna vrijednost svježeg pastrnjaka (Pastinaca sativa) na 100 g

Ime	Količina	Procenat dnevne norme,%
Energetska vrijednost (sadržaj kalorija)	75 kcal	4
Ugljikohidrati	17,99 g	14
Vjeverice	1,20 g	2
Masti	0,30 g	1
Celuloza	4,9 g	13
folna kiselina	67 mcg	17
Niacin	0.700 mg	4
Pantotenska kiselina	0.600 mg	12
piridoksin	0,90 mg	7
Riboflavin	0,050 mg	4
Tiamin	0,090 mg	7,5
vitamin C	17 mg	29
vitamin K	22,5 mcg	19
Kalijum	375 mg	8
Kalcijum	36 mg	3,5
Bakar	0,120 mg	13
Iron	0,59 mg	7.5
Magnezijum	29 mg	7
Mangan	0,560 mg	24
Fosfor	71 mg	10
Selen	1,8 mcg	3
Cink	0,59 mg	5

Zdravstvene prednosti pastrnjaka

Kalorijski sadržaj 100 g pastrnjaka je 75 kalorija, što je otprilike isto kao u banani i grožđu. Međutim, slatki, sočni korijen ne sadrži kolesterol.

Ovo je jedan od odličnih izvora rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana: 100 g - 4,9 mg ili 13% dnevne potrebe. Dijetalna vlakna u ishrani pomažu u snižavanju nivoa holesterola u krvi, korisna su kod gojaznosti i zatvora.

Poput šargarepe i drugih članova porodice Umbrella, pastrnjak također sadrži mnoge antioksidanse, kao što su falcarinol, falcarindiol, panaxadiol.

Nekoliko studija je pokazalo da ovi spojevi imaju protuupalna, antifungalna i antikancerogena svojstva, te pružaju zaštitu od raka debelog crijeva i akutne limfoblastne leukemije.

Svježi korijen je također bogat vitaminom C: oko 17 mg ili 28% preporučene dnevne doze. To je snažan antioksidans rastvorljiv u vodi koji podržava zdravo vezivno tkivo i pomaže u zaštiti organizma od bolesti uklanjanjem štetnih slobodnih radikala.

Pastrnjak je bogat vitaminima B grupe kao što su folna kiselina, vitamin B-6 (piridoksin), tiamin i pantotenska kiselina, kao i vitamini K i E.

Ima dobru količinu minerala: gvožđe, kalcijum, bakar, kalijum, mangan i fosfor. Na primer, kalijum je važna komponenta ćelija i telesnih tečnosti koja pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog pritiska.

Pastrnjak ima mnoge zanimljive zdravstvene prednosti:

• Poboljšava zdravlje srca. Pastrnjak je bogat kalijem, koji djeluje kao vazodilatator i snižava krvni tlak. Visoka količina folata (forma folne kiseline) savršeno nadopunjuje ovo, jer ima ogroman utjecaj na održavanje zdravog kardiovaskularnog sistema.
• Bogata vlaknima. Visok sadržaj dijetalnih vlakana snažno je povezan sa nižim nivoom holesterola (što dodatno promoviše zdravlje srca) i manjom šansom za razvoj dijabetesa. Osim toga, vlakna su ključna komponenta probavnog procesa, pomažući u kretanju hrane kroz probavni trakt, smanjujući zatvor i sprječavajući druge gastrointestinalne probleme.
• Smanjuje urođene mane. Folat smanjuje urođene defekte neuralne cijevi kod novorođenčadi i normalizira metaboličke procese vezane za proizvodnju energije i nervni sistem.
• Promoviše gubitak težine. Osim što je niskokalorično povrće sa dobrim količinama rastvorljivih materija, pastrnjak sprečava oslobađanje grelina, hormona "gladi". Ovo značajno smanjuje želju za grickanjem između obroka i na taj način pomaže u smanjenju težine.
• Povećava imunitet. Pastrnjak je pun antioksidansa, vitamina i organskih spojeva koji štite tijelo od toksičnih nusproizvoda našeg staničnog metabolizma. Vitamini C i E neutraliziraju slobodne radikale koji uzrokuju kronične bolesti, pa čak i rak. Vitamin C stimuliše proizvodnju bijelih krvnih zrnaca i također služi kao ključni element u proizvodnji kolagena.

Kontraindikacije (šteta) pastrnjaka

Biljka pastrnjaka i njeni dijelovi mogu izazvati alergijske reakcije kod nekih osjetljivih osoba. Simptomi reakcije uključuju osip i lezije na koži, svrab ili peckanje u usnama, ustima i grlu. U težim slučajevima može doći do oticanja usana, jezika i crvenila očiju, kao i otežano disanje.

Ljudi koji su alergični na polen tipa breze, kao što su orasi, pirinač, šargarepa i peršun, mogu unakrsno reagovati sa pastrnjakom, pa ih je najbolje izbegavati.

Upotreba pastrnjaka u kuvanju

U kulinarstvu se koristi korenasti usev, a zelje je vrlo retko, jer nema dobar začinski ukus. Pastrnjak se obično jede kuvan: prži se, peče, kuva, pasira, stavlja u supu itd. Možete ga jesti i sirovog, samo što nije tako uobičajeno.

Osušeni korijeni pastrnjaka koriste se u začinima i mješavinama u prahu.

Većina arome je odmah ispod kože, pa je najbolje samo dobro izribati korijen četkom umjesto da gulite veći dio kože.

Zrelo korijenje ima drvenasto jezgro koje se mora odrezati i odbaciti.

Za pripremu pastrnjaka za kuvanje:

1. Prvo ga dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi.
2. Ogulite ili lagano ostružite kožu nožem za povrće.
3. Odrežite krajeve.
4. Narežite na kockice, kriške ili komade po želji.

Oguljeni i pripremljeni pastrnjak oksidiraju na zraku (slično kao i jabuke), pa ih potopite u vodu s malo limunovog soka ako ih ne planirate odmah kuhati.

Pastrnjak dodajte pred kraj kuhanja jer brzo omekša zbog visokog sadržaja šećera.

Evo nekoliko ideja o tome gdje i kojim jelima se pastrnjak dodaje:

• Svježe korjenasto povrće daje jedinstven slatki okus salatama, kupusu i preljevima.
• Može se kuvati sa krompirom, prazilukom, karfiolom itd.
• Komadići i kockice pastrnjaka dodaju se u variva, supe i pomfrit, poslužuju se uz živinu, ribu i meso.
• Može se koristiti u kruhu, pitama, tepsijama, kolačima itd.
• Stavite u čorbe zajedno sa šargarepom, lukom i ostalim začinima da dobijete bogat ukus i ukusan miris.
• Odlično se slaže sa drugim korjenastim povrćem - krompirom, šargarepom, korenom celera i repom.

Ovo neverovatno povrće prepuno je najvažnijih hranljivih materija. Zdravstvene prednosti pastrnjaka pomažu u borbi protiv hroničnih bolesti, a dodavanjem u svoju prehranu možete napraviti veliku razliku u kvaliteti svog života.

Pastrnjak nije izbirljiva biljka. Može rasti uz puteve, na livadama, među travom. Kultivisana biljka je izvučena iz divljine. Ljekovita svojstva biljke se ne razlikuju. Možete ga posaditi u posebnu gredicu u svom vrtu ili ga sami sakupljati na livadama iu šumskom pojasu. Biljka je dvogodišnja, zonata. Dostiže visinu od 150 cm. Korijen izgleda kao izdužena rotkvica. Vretenast, debeo, mesnat. Listovi pastrnjaka imaju prijatnu zelenu boju. Gore je nešto tamnije, prema dolje - nježna zelena nijansa. Cijela biljka prekrivena je mekim dlačicama, pahuljastim izbojcima. Listovi su duge peteljke, sjedeći. Pastrnjak cvjeta u julu. Cvijeće svijetlo žuto ili blijedo. Plodovi biljke su viseći, lako se cijepaju.

Priprema i čuvanje pastrnjaka

Berba se vrši tokom ljeta. U medicinske svrhe koriste se i listovi i korijeni biljke. Pastrnjak se suši posebno (korijen odvojen od listova) na temperaturi od najmanje 40C. I upakovano u čist suvi papirni ubrus.

Primjena u svakodnevnom životu

Pastrnjak ne služi kao dekoracija za fasade i bašte. Međutim, u medicinske svrhe u vašoj bašti ovoj biljci možete dati malo prostora. Ne zahtijeva posebnu pažnju i može rasti samostalno, bez svakodnevnog nadzora. U svakodnevnom životu, pastrnjak se koristi za povećanje apetita, obnavljanje flore želuca. Pasternak sprječava anginu pektoris, visokokvalitetan je diuretik, bori se protiv pijeska i kamenca u bubrezima i mjehuru.

Osušeni i mljeveni korijen pastrnjaka začin je u raznim jelima.

Ljekovita svojstva pastrnjaka

1. Pastrnjak je biljka koja ima umirujuća svojstva, kada se pomiješa sa kamilicom i origanom, pastrnjak čini ugodan ljetni biljni koktel u kojem svako može uživati.
2. Uvarak je odličan za grčeve i zatvor. Ublažava bol, vraća organizam u normalu.
3. U Bugarskoj je pastrnjak cijenjen kao lijek za pretjeranu mršavost i gubitak apetita. Uvarak od pastrnjaka se uzima u periodu rehabilitacije nakon operacija, teškog porođaja, bolesti želuca, zatajenja bubrega.
4. Za oboljele od vodene bolesti, trava pastrnjaka je također odličan neagresivni lijek.

Upotreba pastrnjaka u narodnoj medicini

Odvar od pastrnjaka sa kvarom

Ako vam je organizam pod stresom, osjećate slom, poremećaj potencije, probavne smetnje, česte vrtoglavice i bolove, pastrnjak je potrebno skuvati u vrućoj vodi, ostaviti da se hladi pet sati i uzimati po pola čaše svaki dan 2 puta dnevno za 10 dana. Korijen pastrnjaka možete kuhati svaki dan svjež. Da biste to učinili, dnevno je potrebno 1 supenu kašiku zgnječenog korena na 250 ml vode.

Umirujući čaj od listova pastrnjaka

Odavno se uzima i kao odvar koji ublažava delirium tremens, halucinacije. Uspavano dejstvo biljke smiruje i sređuje nervni sistem, puni telo novom energijom i zdravim duhom. Uvarak od pastrnjaka koži vraća zdrav izgled i vraća melanin izgubljen od ultraljubičastih zraka.

Od ćelavosti infuzija pastrnjaka

Infuzija se utrlja u glavu u kadi, kada se konačno otvore pore kože i osoba se znoji. Masku za kosu možete napraviti i kod kuće tako što ćete jednostavno pomiješati suhi prah biljke sa hidratantnom maskom, umotati glavu u ručnik i pričekati 15 minuta da isperete. Kosa će postati primjetno gušća, njihov rast će se brzo povećati.

Uvarak korijena od alergijskih osipa i psorijaze

Ako imate nesreću da se borite protiv psorijaze, lišajeva, alergijskih osipa na koži, onda će vam prah korijena pastrnjaka sigurno pomoći da se riješite bolesti. Ako nakon kuhanja čaj procijedite, a preostalu juhu umotate u gazu i nanesete na bolno mjesto, onda će takav oblog brzo pomoći u ublažavanju bolova, otoka, zacjeljivanju rana i gnojnih tvorevina.

Za opšte jačanje organizma zimi i leti dobra je krem ​​supa sa dodatkom pastrnjaka.

U kipuću vodu dodajte suvu pavlaku i mleko, kašiku brzo topivog sira, krompir narezan na kockice. Juha može biti mesna ili pileća. Za one koji vole da idu na dijetu, umesto mesa u supu možete dodati tikvice. Nakon što je krompir gotov, u juhu dodajte kockice šargarepe i oljuštenog pastrnjaka, prethodno propržene u tiganju na ulju sa lukom.

Kontraindikacije

Kao takav, pastrnjak nema zabrana i nuspojave njegove upotrebe nisu utvrđene. Ali najbolje je konsultovati se sa lekarom pre ozbiljnog lečenja upotrebom ove biljke. Posebno pažljivo se preporučuje upotreba pastrnjaka u ishrani osobama sa oboljenjima jetre, bubrega, teškim poremećajem nervnog sistema.

Akutna netolerancija na biljne biljke. Lična alergijska reakcija.