Kiseli kupus je možda i najlakši recept za ovo očuvanje zdravo povrće. Kad se kupus skuva, skoro polovina ovoga blagotvoran vitamin, kao B9 ( folna kiselina), ali tokom fermentacije svi vitamini ostaju netaknuti i čak se dodaju! Količina vitamina C se, na primjer, višestruko povećava i dostiže 70 mg na 100 g, a vitamina P u kiselom kupusu je 20 puta više nego u svježem kupusu. na trošak fermentacija mliječne kiseline formirana u kupusu veliki broj probiotika, koji kiseli kupus izjednačava sa kefirom. Štaviše, u kiselom kupusu nema alkohola kefira. Kiseli od kiseli kupus je također koristan - sadrži tvari koje sprječavaju pretvaranje ugljikohidrata u masnoću, pa je stoga odličan za prevenciju gastritisa s visokom kiselinom i postaje jednostavno nezamjenjiv alat za mršavljenje.

Generalno, odlučeno je - pripremamo pripreme za zimu od kupusa. Beremo kupus! Kao i u svakom poslu, fermentacija ima svoja pravila i suptilnosti.

Kupus za kiseli kupus treba da bude kasni i srednji kasnih sorti. Rani kupus nije prikladan, jer ima labave glavice i jako zeleno lišće, osim toga, siromašniji je šećerom, pa su procesi fermentacije mnogo lošiji.
. Ako se odlučite za fermentaciju kupusa sa šargarepom, tada šargarepu treba uzimati u količini od 3% mase kupusa (300 g šargarepe na 10 kg kupusa).
. Sol za fermentaciju koristite uobičajenu veliku, ne jodiranu!
. Količina soli je 2-2,5% mase kupusa (200-250 g soli na 10 kg kupusa).
. Za više korisnosti, možete koristiti more krupna so, ali takođe nije jodirana.
. Za kiseli kupus možete koristiti najviše razni aditivi: jabuke, brusnice, brusnice, kim, cvekla, Lovorov list. Ovi aditivi se dodaju po ukusu.
A sada o tehnologiji. Zapravo, nema ništa komplikovano u kiselom kupusu, ali ako preskočite ili zanemarite barem jednu fazu, onda sav trud može proći uzaludno. Hajde da počnemo.
. Glavice kupusa se čiste pre kiseljenja – prljaju i zeleno lišće, riješite se trulih i smrznutih dijelova, odrežite stabljiku.
. Kupus se može sjeckati, a može i fermentirati cijelim glavicama kupusa (iako je to teško moguće u gradskom stanu).
. Šargarepa je oguljena i iseckana (možete naribati na običnom rende ili na rende za korejsku šargarepu).

Isjeckani kupus i šargarepa se sipaju na sto, posipaju solju i aktivno trljaju rukama, dodajući potrebne dodatke, dok kupus ne pusti sok.
. Pripremite posudu: stavite u bure ili emajliranu veliku tepsiju na dno listovi kupusa.
. Stavite kupus u činiju. Da biste to učinili, sipajte kupus slojem od 10-15 cm i čvrsto ga nabijte. Zatim ponovo sipajte sloj kupusa i ponovo utisnite, i tako do kraja.
. Ako fermentirate kupus u većoj posudi, u kupusnu masu stavite malu cijelu glavicu kupusa. Zimi ćete imati vrlo ukusne sarmice od listova kiselog kupusa.
. Na vrh položite listove kupusa, položite čistu krpu, zaokružite i ugnjetavajte.
. Ako je sve urađeno ispravno, za jedan dan bi se na površini trebala pojaviti slanica.
. Najbolja temperatura za fermentaciju - soba.
. Prvi znak pravilne fermentacije su mjehurići i pjena na površini salamure. Penu treba ukloniti.
. A sada - najvažnija faza, preskočivši koju, možete uništiti svoj kupus. Da se otarasim gasova ne prijatnog mirisa, kupus treba probušiti drvenim štapom na nekoliko mjesta do samog dna. Ovo treba raditi svaka 1-2 dana.
. Nakon što se kupus slegne, teret se mora ukloniti, ukloniti gornje listove i sloj zapečenog kupusa. Krug se mora oprati vrućom otopinom sode, ubrusom oprati u vodi, a zatim u fiziološkom rastvoru. Ocijedite salvetu i prekrijte površinu kupusa, stavite krug i teret manje težine. Količina ugnjetavanja treba biti takva da salamura izlazi na rub kruga.
. Ako se salamura ne pojavi, tada morate povećati ugnjetavanje ili dodati salamuru.
. Kiseli kupus treba čuvati na temperaturi od 0 - 5ºS.
. Pravilno fermentisan kupus je jantarno-žute boje, prijatnog mirisa i kiselkastog ukusa.

Evo nekoliko recepata za kiseli kupus.

Kiseli kupus sa jabukama:
10 kg kupusa
300 g šargarepe
500 g jabuka
250 g soli.

Kiseli kupus za zimnicu sa borovnicama (brusnicama):
10 kg kupusa
300 g šargarepe
200 g brusnica (brusnica),
250 g soli.
Kiseli kupus sa kimom:
10 kg kupusa
500 g šargarepe
2 tsp sjemenke kima,
250 g soli.

Kiseli kupus sa lovorovim listom:
10 kg kupusa,
500 g šargarepe
2 tsp kumin,
¼ tsp sjemenke korijandera,
10 graška aleva paprika,
800 g jabuka (narezanih)
100 g soli.

Sastojci:
10 kg kupusa
300-500 g šargarepe,
10 jabuka
200 g soli
3 žlice Sahara.

kuhanje:
Pripremite proizvode: ogulite kupus, uklonite oštećene listove, uklonite peteljku, nasjeckajte, ogulite šargarepu, narendajte, jabuke narežite na ploške i izvadite kutije za sjemenke. Kupus sameljite sa solju, dodajte šargarepu i šećer (po želji možete povećati količinu šećera na ½ šolje). Tegle sa širokim grlom zavarite kipućom vodom, položite dno listovi kupusa. Stavite sloj kupusa u teglu, nabijte je da kupus počne da sok, zatim stavite sloj jabuka, ponovo kupusa itd. Napunite teglu, pokrijte listovima, stavite čistu salvetu i mali tanjir. Stavite na nju usku teglu napunjenu vodom - to će biti naše ugnjetavanje. Ostavite tegle sa kupusom na sobnoj temperaturi, ne zaboravljajući probušiti drvenim štapom do samog dna kako bi plin izašao. Na kraju fermentacije kupus izvadite na hladno.

Kiseli kupus u teglama na originalan način

Sastojci:
15-16 kg kupusa,
1 kg šargarepe.
rasol:
10 litara vode
1 kg soli.

kuhanje:
Pripremite salamuru tako što ćete sol otopiti u vrućem prokuvane vode. Isjeckajte kupus, narendajte šargarepu. Pomiješajte kupus i šargarepu bez mljevenja. Smesu u delovima umočite u ohlađenu salamuri i držite u njoj 5 minuta. Nakon toga kupus izvadite iz salamure, ocijedite i prebacite u drugu posudu. Tako "operite" sav kupus. Zatim stavite kupus u tegle, nabijete, zatvorite poklopci od polietilena i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Sledećeg dana ohladiti. Ako u teglama nema dovoljno salamure, onda je treba doliti.

Brzi kiseli kupus

Sastojci:
2 kg kupusa
2 kom. šargarepa,
250 g brusnica,
200 g grožđa
3-5 jabuka.
rasol:
1 litar vode
1 čaša biljnog ulja,
1 čaša šećera,
¾ šolje sirćeta
2 žlice sol,
1 glavica belog luka.

kuhanje:
Pripremite salamuri - pomiješajte sve sastojke, nasjeckani bijeli luk, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute. Kupus iseckati, šargarepu narendati. U posudu stavite u slojeve kupus, šargarepu, grožđe, brusnice, jabuke, opet kupus itd. Prelijte kupus sa salamurim, stavite ugnjetavanje. Nakon 2 dana kupus će biti gotov.

Sastojci za teglu od 3 litre:
2-2,5 kg kupusa,
3 žlice sol,
3-5 zrna crnog bibera
3-5 graška aleve paprike,
4-5 kašika sahara,
2-3 karanfilića,
1-2 kašike rendani hren,
beli luk, mleveni crni biber - po ukusu,
1 mala cvekla.

kuhanje:
Na dno tegli sa širokim grlom stavite biber u zrnu, karanfilić, rendani hren. U teglu u slojevima stavite krupno iseckani kupus, tanko narezanu cveklu, posolite i pospite šećerom i dodajte beli luk i mlevenu papriku. Svaki sloj utisnite guračem. Stavite tegle na toplo mesto 3 dana. Stavite tanjire ispod tegli, jer tečnost može da iscuri tokom fermentacije. Ne zaboravite da probušite sadržaj drvenim štapićem. Na kraju fermentacije kupus izvadite na hladno.

Sastojci:
1 glavica kupusa
1-2 cvekle,
2 kom. šargarepa,
3 kom. slatka paprika,
4 čena belog luka,
10-15 zrna crnog bibera
grozd kopra,
1 tbsp sahara,
1 tbsp limunska kiselina,
sol - malo više nego po ukusu.

kuhanje:
Glavicu kupusa iseći na 8-12 radijalnih delova, cveklu i šargarepu na tanke ploške, papriku na trakice, beli luk i kopar iseckati. Položite u posudu u slojevima, posipajući solju i šećerom. Prokuhajte dovoljno vode, ulijte u kupus limunska kiselina i prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije kupus. Pokrijte čistom salvetom, stavite ugnjetavanje. Kupus je gotov za 3-4 dana.

Kiseli kupus začinjen sa cveklom

Sastojci:
2 glavice kupusa
2 cvekle,
2 glavice belog luka
1 mahuna ljute paprike,
2-3 korena peršuna,
2-3 korena hrena,
soli po ukusu.

kuhanje:
Glavicu kupusa iseći na 8 komada. Cveklu narendati, beli luk iseckati, koren peršuna i ren iseckati, gorku papriku sitno iseckati. Stavite kupus u posudu, pospite nasjeckanim povrćem i solju, prelijte vrelom prokuhanom vodom i stavite u posudu iz koje će se izliti višak salamure. Ostavite tri dana na toplom, probušite drvenim štapićem. Na kraju fermentacije izvaditi na hladno.

Sastojci:
10 kg kupusa
3-4 cvekle,
300-600 g ljuta paprika,
600-1000 g celera,
10-15 listova lovora,
60-120 g peršuna.

kuhanje:
Glavice kupusa narežite na 6-8 dijelova, stavite u posudu, premjestite kriške cvekle, krupno sjeckano zelje i biber. Ulijte vruću salamuru (na 10 litara vode - 500-700 g soli). Ostavite na toplom 2-3 dana. Zatim iznesite na hladno.

Kupus za zimnicu brzog soljenja

Sastojci:
10 kg kupusa
200-250 g soli.

kuhanje:
Seckani kupus pomešati sa solju, dobro staviti u 3 litarske tegle i napuniti hladnom prokuvanom vodom. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana. Ponekad probušite kupus štapom. Nakon 3 dana ocijedite vodu, rastvorite šećer u količini od 1 šolje šećera po tegli, ponovo sipajte kupus i stavite u frižider.

ljuti kiseli kupus

Sastojci:
8 kg kupusa,
100 g belog luka
100 g korijena hrena,
100 g peršuna,
300 g cvekle,
1 mahuna ljute paprike,
4 litre vode
200 g soli
200 g šećera.

kuhanje:
Kupus narežite na krupnije komade, pomiješajte s njim rendani ren, sitno seckani beli luk, kockice cvekle, sitno seckani peršun i ljuta paprika. Pripremite rasol - prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, ohladite. Kupus preliti sa salamurim, staviti ugnjetavanje, držati na toplom dva dana, pa izvaditi na hladno.

Kupus, šargarepu, cveklu (može i bez nje) iseckati, dodati lovorov list, kim, so po ukusu, sve izmešati. Stavite ¼ vekne na dno posude ražani hljeb, položite seckano povrće. Ubodite nekoliko puta drvenim štapićem. Ostavite u frižideru nakon 3 dana.

I na kraju - recept za kiseli kupus bez soli po receptu V. Zelanda (autora knjige "Living Kitchen"). Ovaj recept je izmijenio autor iz osnovni recept kiseli kupus prema Braggu. Zanimljivo je da je zeleni kupus pogodan i za kiseljenje.

Kiseli kupus bez soli (recept za sirovu hranu)

Sastojci:
2 glavice kupusa
700-800 g šargarepe,
½ tsp mlevena ljuta paprika (cayenne, chili),
60 g suve mlevene paprike.

kuhanje:
Kupus krupno iseckati, grube stabljike baciti, peteljku takođe iseckati. Šargarepa iseckana na krugove. Pomiješajte u posudi sa začinima, ali nemojte drobiti. Na dno dvije tegle od tri litre staviti list kupusa, tegle dobro napuniti kupusom, nabijajući drvenom guračem tako da do vrata ostane 10 cm, odozgo zatvoriti listovima kupusa. Kupus prelijte čistom pijaćom ili destilovanom vodom tako da prekrije listove. Plastične flaše napunjene vodom stavite u tegle kao teret. Težina treba da bude dovoljno jaka da pokrije gornje listove kupusa. Ostavite na toplom mestu. Nakon nekog vremena, voda u teglama će početi da raste. Ako se počne prelijevati, bolje je ukloniti ili smanjiti opterećenje. Pritiskajte kupus svakih nekoliko sati kako biste oslobodili višak ugljičnog dioksida. Nakon 2 dana stavite kupus u frižider. Gdje bi trebala stajati još jednu sedmicu. Vodite računa da voda uvijek pokrije listove.

Kupus birajte i kuhajte na bilo koji način - kiseli kupus će vam u svakom slučaju samo koristiti. Svakako pogledajte naše korak-po-korak recepte za pripreme za zimnicu. Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Smatra se da je kiseli kupus veoma koristan, i to:

Pravila za pravljenje kiselog kupusa

Poželjno je odabrati kupus kasnih sorti, zbog nedostatka upotrebe srednje kasnih. ranog kupusa nemoguće je fermentirati po svim pravilima, jer ima labave glavice kupusa i listove koji imaju svijetlo, u zelenoj boji. Takav kupus nema dovoljno šećera, pa su procesi fermentacije značajno usporeni.

Ako domaćica odluči dodati šargarepu u kupus, morate slijediti pravilo: šargarepa bi trebala biti oko 3% svih komponenti jela.

Ako trebate fermentirati 1 kg kupusa, potrebno je samo 30 g šargarepe, a sol treba biti krupna. Treba imati na umu da jodirani nije prikladan.

Da bi jelo bilo korisnije, možete ga koristiti morska so, međutim, treba provjeriti da nije jodiran.

Ove informacije se mogu vidjeti na pakovanju.

Mnogi prakticiraju upotrebu raznih dodataka koji služe za ukus i korist: sjemenke kima, cvekla, koriste lovorov list, koji kupusu daju posebnu mirisnu aromu.

Recept za kiseli kupus za zimnicu

Ovaj recept je dizajniran za pripremu hrskavog kiselog kupusa.

Trebalo bi:

• bijeli kupus - obično jedna velika viljuška teži 3-4 kg;
• šargarepa - 4-5 komada, ako je srednje veličine. Često birajte sočno;
• sol - tri pune, ali bez gornje supene kašike;
• sjemenke kopra - 1-2 supene kašike, dodati po ukusu. Trebat će vam kopar sa suncobranima, što je dovoljno za stvaranje zatvarača za zimu.

Kupus se dobro opere i pažljivo očisti od gornjih, prljavih ili trulih listova. Možete ga usitniti običnim nožem, ako je moguće upotrijebite posebnu sjeckalicu.

Neke domaćice radije ga naribaju bernerom, u tom slučaju moguće je prilagoditi širinu budućeg kiselog kupusa, čineći ga debelim, srednjim ili vrlo tankim.

Nakon seckanja, kupus se uredno presavija u unapred pripremljenu, čistu, emajliranu posudu, prikladan je i veliki lonac.

To se mora zapamtiti zabranjeno je koristiti aluminijumsko posuđe za soljenje kupusa. U posudi ga počinju mijesiti rukama, postupno dodajući sol u malim porcijama. Ubrzo bi kupus trebao početi puštati sok, a zatim ga treba ostaviti da se soli 1-2 sata.

Seme kopra treba dobro oprati, sitno iseckati i takođe posuti kupusom. Svi sastojci se miješaju pokretima mljevenja.

Nakon što se uvjeri da su sve komponente dovoljno dobro izmiješane, domaćica može staviti kupus u tegle.

Svaki put morate čvrsto nabiti tako da kupus ne bude viši od ramena tegle. Potrebno je ostaviti mjesta za salamuru, koja će brzo početi da se ističe.

Nakon polaganja svih sastojaka u staklenke, potrebno ih je, ako je moguće, položiti ne na ravno, već na posude s udubljenjima.

Takve radnje su neophodne ako postoji opasnost od curenja slane vode. Tegla se ostavi da fermentira 2-3 dana.

Tačno vrijeme potrebno za kuhanje kupusa optimalnog okusa izračunava se ovisno o općoj temperaturi u stanu. Ostavljajući staklenke kupusa za fermentaciju, nemojte ih pokrivati ​​poklopcem.

Spremnost kupusa može se utvrditi ako je primjetno pobijelio, a sok je prestao da se ističe. Tegle sa slanim kupusom su pokrivene plastičnim poklopcima.

Mogu se staviti u frižider iu podrum. Mnogi ljudi više vole da odmah pojedu prvu teglu kako bi uzeli uzorak iz zatvarača.

Cele glavice kupusa za zimu

Kelj se može fermentirati ne samo rezanjem na male kriške, već i cijelim glavicama kupusa.

Posebno velike, one koje prelaze 18 cm u prečniku, režu se na više delova.

Za takav kupus potrebna su jela velikog promjera. Proizvod se polaže u slojevima, izmjenjujući velike dijelove sa sitno sjeckanim kupusom. Svi slojevi moraju biti kvalitetno zbijeni. Za 10 kg kupusa potrebno je 300 g soli.

Neki više vole da beru velike glavice kupusa bez dodavanja malog kupusa. Za kuhanje vam je potrebna prostrana bačva, na čijem dnu su listovi kupusa položeni bez praznina. Glavice kupusa nisu naslagane do vrha, prekrivene su krupnim listovima.

Glavice kupusa treba zalijevati rasolom dok ne pokrije gornji sloj. Standard Recipe salamura je jednostavna: potrebno je pomiješati 10 litara vode sa 800 g soli.

Kiseli kupus bez soli

Sirovojedi radije svoju hranu čine što zdravijom, pa se trude da ne dodaju sol na poklopce. Za pripremu 2 glavice kupusa potrebno vam je 700-800 g šargarepe.

Preporučljivo je dodati ½ kašičice u jelo. mljeveni biber, najprikladniji je korejski ili čili. Trebaće vam suva mlevena paprika, dovoljno je 60 g.

Kupus se krupno nasjecka, šargarepa se obično isječe na krugove. Sastojci se stavljaju u činiju, dodaju se začini, nije potrebno mesiti.

Potrebno je uzeti staklenke od tri litre, staviti kupus u njih i zdrobiti drvenim guračem do gustog stanja. Do vrata treba ostati 10 cm. Kupus se prelije čistom vodom sve dok listovi ne budu potpuno njome prekriveni.

Na kupus se stavlja opterećenje u obliku plastične boce sa vodom. Svaka dva sata proizvod se pritiska opterećenjem dok se ne oslobodi višak ugljičnog dioksida. Nakon 2 dana kupus je spreman za upotrebu ili postavljanje u podrum ili frižider.

Kiseli kupus, ubran na bilo koji način, može donijeti samo korist. Ako pravilno izmjerite količinu svih sastojaka, pratite tehnologiju kuhanja, onda će ovo jelo oduševiti porodicu cijelu zimu.

Priprema kiselog kupusa u Rusiji počela je na Sergijev dan, 8. oktobra, i trajala je 2-3 nedelje. Berali su je u buradi da bi brojnoj porodici bilo dosta do proleća. Bilo je posla za sve. Djeca su odsjekla stabljiku, skinuli gornje zelene listove sa elastičnih glavica. Soljene su posebno, so luk, za kisela supa od kupusa ili bogat boršč. Momci drvene kade popravljali, zatezali obručima, oštrili rezove, pravili posebna korita od lipovih ili hrastovih dasaka. U njima su djevojke i žene snažno sjekle viljuške od prvog mraza. I tako je izašao taj hrskavi, snažan kiseli kupus, pevali su vatrene pjesmice, sipali šale i šale, zabavljali se od srca.

Koliko opcija za soljenje postoji, ne računajte: sa šargarepom, jabukom, brusnicom, koprom, kimom. Naši ljudi su kreativni, vole da smisle nešto novo, da unaprede proces. Stoga, svaki iskusna domaćica kiseli kupus za zimnicu (recepti) ispada jako ukusan, i dobar je na svoj način. Naravno, sada se ne pohranjuje velike količine, ne soli se u bačvama, jednostavno nema gdje nabaviti takvu posudu. Ali unutra zimski meni niskokalorični i veoma zdrav kiseli kupus je, kao i do sada, rado viđen gost.

Kako fermentirati kupus u tegli?




U aluminijskom posuđu kiseli kupus se oksidira: tokom fermentacije uništavaju se vitamin C i organske kiseline. To utiče na nju izgled i ukusnost. Kuhanje kiselog kupusa idealno se odvija u drvenim posudama, oni dobro rade s ovom misijom emajlirane posude, staklene tegle. Takođe su jednostavni za upotrebu i zauzimaju malo prostora u frižideru.

Kiseli kupus: Recept "Stari" sa sjemenkama kopra

Za soljenje tegla od tri litra uzmite glavicu kupusa težine 2,5-3 kg. kasno sazreva bijeli kupus nasjeckajte na trakice, uske ili široke (opciono). Zatim samljeti u posudi sa 2-3 kašike kuhinjske (ne jodirane) soli. Ne treba ga unositi puno, višak natrijum hlorida u organizmu izaziva oticanje, povišen pritisak i loše utiče na rad bubrega. Ali kiseli kupus je dobar za srčane bolesnike i hipertoničare: čisti i jača zidove krvnih sudova, smanjuje sadržaj štetnog holesterola u krvi i podržava imunitet.

Posoljeni kupus se ostavi u lavoru par sati da pusti sok. Zatim dodajte narendanu krupno rendešargarepa (2 komada) i seme kopra (1-2 kašičice, po ukusu). Ponovo promešajte i dobro upakujte, nabijte u teglu od 3 litre. Međutim, puni se samo „do ramena“, tako da rasol ne iscuri. Ne ometa dodatno osiguranje, staviti na paletu ili ploču. Tegla je prekrivena gazom ili pamučnom salvetom koja omogućava pristup zraku. Neophodan je za fermentaciju.

Na sobnoj temperaturi traje 2-3 dana. S vremena na vreme utisnite kupus viljuškom. A ujutro i navečer probijaju se do samog dna dugim iverjem ili ražnjem za roštilj, oslobađajući nakupljeni plin. Inače, nema šta očekivati ​​da će kiseli kupus za zimu (recepti) biti vrlo ukusan. Biće gorka i meka. Gotovi kiseli krastavci se uklanjaju u frižider. Jedu kao samostalno jelo, sa lukom i biljno ulje. Dodati u supe (maša, čorba od kupusa). Dobar domaći kiseli kupus, hrskav, kiselkast, so svinjska rebra, kobasice, kao prilog i nadjev za pite.

Ukusni kiseli kupus "U salamuri"

Za one koji baš i ne vole da kuvaju, smislili su način da fermentišu kupus jednostavno i ne oduzima mnogo vremena. Najbolje rešenje je kiseli kupus, recept "Sa kiselim krastavcem". Priprema se otapanjem u 1,5 litara toplu vodu 2 kašike soli i šećera, ne kuvati. Kupus (2-2,5 kg) i dve šargarepe se iseckaju ručno ili koristeći procesor hrane. Šargarepu možete zamijeniti jabukama, brusnicama, brusnicama, cveklom. Evo divni recepti- , . Sastojci se pomešaju i stavljaju u teglu (3 l), prebacujući lovorovim listom, crnim i pimentnim graškom. Nije potrebno jako zbijati.

Rasol koji se sipa u teglu treba u potpunosti da prekrije kupus. Istjecat će, stavite duboku ploču ispod staklene posude. Ostaje pokriti staklenku gazom, povremeno probušiti sadržaj i strpljivo čekati. Ako je kuhinja vruća, kiseli kupus u salamuri stiže za 2 dana, na temperaturi od 20 stepeni - za tri.

Kiseli kupus za zimnicu (recepti) odlično ide uz meso, ribu, kuvano povrće. U 100 g ove divne grickalice ima samo 42 kalorije, ali ima puno vitamina i elemenata u tragovima. Oni će pomoći da se oduprete prehladama i virusnim infekcijama, neće vam dozvoliti da se oporavite zimi, dat će energiju, dati snagu. Bilo bi lijepo ovo skuhati.

U novembru je kiseli kupus u mnogim kućama. Da bi kiseli kupus bio ukusan i hrskav, najbolje je uzeti zimske sorte. Neko se sprema mala količina kupus. Ali većina revnih vlasnika u jesen kiseli kupus za buduću upotrebu, tako da je dovoljno za cijelu zimu. Takođe se trudim da svake jeseni pravim više kiselog kupusa, a do proleća uvek imam tegle i kante hrskavog kupusa u podrumu. I u proleće ima isto korisne supstance kao u jesen. I po tome je kiseli kupus poznat! Pokazaću ti svoj recept kiseli kupus za zimnicu koju koristim dugi niz godina. I nikad nije bilo takvog da kupus nije uspio. Kupus je uvek sočan, hrskav i veoma ukusan.

Sastojci

Za pripremu kiselog kupusa za zimnicu trebaće vam:

svježi kupus - 10 kg;

šargarepa - 1 kg;

krupna kamena so - 200-250 g.

* Možete uzeti bilo koju količinu soli od 200 do 250 g, kupus će ionako biti ukusan.

Koraci kuvanja

Sve pomiješajte, kao da otpuštate sadržaj karlice. NEMOJTE trljati rukama. Kupusom rukujte pažljivo i nežno, pokušajte da ne zgnječite kupus.

Kiseli kupus čuvajte na hladnom mestu. Možete u frižideru, u podrumu, na lođi, na balkonu. Čak i ako se kiseli kupus zamrzne zimi, u redu je, neće uticati na ukus. Biće dovoljno da ga unesete u kuću, odmrznete i opet će biti ukusno i zdravo. Kuvani kiseli kupus vrlo je zgodno prebaciti iz rezervoara u tegle i odložiti ih u njih.

Prijatan apetit i ukusna zima za tebe!